Японская · Обед · Ужин
Суши: нигири с лососем и тунцом и роллы маки
寿司 (Sushi)
Блестящий заправленный рис с нежными ломтиками лосося и тунца, а рядом — аккуратные маленькие роллы с рыбой, огурцом и кремовым авокадо. Свежий и лёгкий японский сет, который можно приготовить дома, с чуть меньшим, чем обычно, количеством сахара и соли в рисе.
- Подготовка
- 60 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 85 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 60% · Жиры 19% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана400 гЯпонский круглозёрный рис для суши
- 2 1/4 стакана530 гВода для варки риса
- 1/4 стакана60 гРисовый уксус
- 1 ст. л.12 гСахар
- 1/2 ч. л.Соль
- 200 гЛосось для суши, без кожи (предварительно замороженный)
- 200 гТунец для суши (предварительно замороженный)
- 4 листа10 гЛисты нори
- 1/2 среднего100 гОгурец
- 1 небольшое120 гАвокадо
- 2 ч. л.10 гПаста васаби
- 1 ст. л.9 гОбжаренные семена кунжута (по желанию)
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.20 гМаринованный имбирь для суши
- 1/2 стакана120 гВода для смачивания рук
Приготовление
- 1
Промойте рис в сите под холодной водой, осторожно помешивая, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 2 1/4 стакана воды и оставьте замачиваться на 20 минут.
- 3
Доведите до кипения, плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15 минут.
- 4
Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы рис дошёл.
- 5
Тем временем подогрейте рисовый уксус с сахаром и солью, помешивая, пока они не растворятся.
- 6
Выложите рис в широкую миску, полейте уксусной смесью и перемешивайте лопаткой, обмахивая его, пока он не станет блестящим и не остынет до комнатной температуры. Накройте влажным полотенцем.
- 7
Держите рыбу в холодильнике до момента нарезки и работайте на чистой доске очень острым ножом.
- 8
Нарежьте половину лосося и половину тунца поперёк волокон — всего 16 тонких ломтиков длиной около 7 см.
- 9
Оставшуюся рыбу, огурец (без семян) и авокадо нарежьте длинной тонкой соломкой.
- 10
Разрежьте каждый лист нори пополам, чтобы получилось 8 половинок.
- 11
Для нигири смочите руки, сформируйте из примерно 15 г риса небольшой овал, нанесите немного васаби на ломтик рыбы и аккуратно прижмите его к рису. Сделайте 16 штук.
- 12
Для маки положите половинку листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик и распределите по ней тонкий слой оставшегося риса, оставив у дальнего края свободную полоску 1 см.
- 13
Выложите поперёк риса полоску лосося с авокадо или тунца с огурцом.
- 14
Сверните коврик от себя, плотно прижимая, чтобы ролл получился тугим, и заклейте свободный край, смочив его водой.
- 15
Повторите, чтобы получилось 8 роллов, затем нарежьте каждый на 6 кусочков мокрым ножом.
- 16
При желании посыпьте роллы кунжутом.
- 17
Подавайте сразу с маленькими пиалами соевого соуса, маринованным имбирём и оставшимся васаби. Съешьте в течение 2 часов и не оставляйте сырую рыбу при комнатной температуре.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените сырой лосось и тунец варёными очищенными креветками — получится сет без сырой рыбы.
- Для веганского варианта используйте вместо рыбы полоски копчёного тофу, огурец, авокадо и морковь и проверьте, чтобы паста васаби и маринованный имбирь для суши были с пометкой «веганский продукт».
- Вместо соевого соуса возьмите тамари с пометкой «без глютена», а пасту васаби и маринованный имбирь для суши тоже выбирайте с такой пометкой: многие пасты васаби содержат пшеницу.
- Если японский круглозёрный рис для суши трудно найти, возьмите другой круглозёрный или среднезёрный рис, например калроуз, и сварите его так же.
Хранение
Этот сет лучше всего есть сразу: храните его в холоде и съешьте в течение 2 часов, а оставшиеся кусочки с сырой рыбой выбросьте. Не замораживайте готовые суши: рис затвердеет, а рыба и авокадо потеряют текстуру.
Заготовка заранее
Рис можно промыть, а огурец нарезать за несколько часов; огурец храните накрытым в холодильнике. Сварите и заправьте рис примерно за час до подачи, держа его под влажным полотенцем, а рыбу и авокадо нарежьте непосредственно перед сборкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суши: нигири с лососем и тунцом и роллы маки» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаСояГлютенКунжутГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (454 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 594 ккал | 131 ккал |
| Белки | 30,6 г | 6,7 г |
| Углеводы | 87,6 г | 19,3 г |
| в т. ч. сахара | 4 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 1,2 г |
| Жиры | 12,2 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,6 г |
| Натрий | 772 мг | 170 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
