Японская · Обед · Ужин
Тунец в кунжутной корочке
Seared ahi tuna
Рубиново-красные стейки тунца в хрустящей корочке из белого и чёрного кунжута, быстро обжаренные на сильном огне, чтобы середина осталась с кровью. Подаются нарезанными, с пикантным соевым соусом с имбирём и лаймом и хрустящим салатом из огурца и зелёного лука.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 5 мин
- Всего
- 20 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 12% · Жиры 33% · Белки 55%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 стейка (по 6 унций)340 гСтейки тунца (желтоперого) для суши, толщиной около 2,5 см
- 2 ст. л.18 гБелый кунжут
- 1 ст. л.9 гЧёрный кунжут
- 1/8 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1 ч. л.5 гРапсовое масло
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.15 гРисовый уксус
- 1 ст. л.15 гСвежевыжатый сок лайма
- 1 ч. л.Свежий имбирь, мелко натёртый
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло (из обжаренного кунжута)
- 1 средний200 гОгурец, тонко нарезанный
- 2 стебля30 гЗелёный лук, тонко нарезанный
Приготовление
- 1
Достаньте тунец из холодильника за 10 минут до приготовления и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 2
В небольшой миске взбейте соевый соус, рисовый уксус, сок лайма, тёртый имбирь и кунжутное масло — это соус для макания.
- 3
Перемешайте нарезанный огурец и большую часть зелёного лука с 1 столовой ложкой соуса и отставьте.
- 4
Посолите и поперчите тунец со всех сторон.
- 5
Смешайте белый и чёрный кунжут на тарелке и плотно обваляйте в нём каждый стейк сверху, снизу и по бокам.
- 6
Сильно раскалите на высоком огне тяжёлую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, затем влейте рапсовое масло и распределите его по дну.
- 7
Обжаривайте тунец по 45–60 секунд с каждой стороны, чтобы середина осталась с кровью, аккуратно переворачивая щипцами; ненадолго обжарьте и бока.
- 8
Для тех, кому следует избегать недожаренной рыбы (беременные, маленькие дети, люди с ослабленным иммунитетом), жарьте дольше, пока температура в центре не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 9
Переложите тунец на доску, дайте отдохнуть 1 минуту, затем острым ножом нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной около 1 см.
- 10
Выложите ломтики на тарелку рядом с огуречным салатом, посыпьте оставшимся зелёным луком и подавайте с остатками соуса для макания.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените соевый соус с пониженным содержанием соли на тамари с пометкой «без глютена».
- Если не нашли чёрный кунжут, используйте для всей корочки 3 столовые ложки белого кунжута.
- Если тунец трудно найти, замените его филе лосося для суши и обжаривайте чуть дольше с каждой стороны.
- Для обжаривания можно взять масло авокадо вместо рапсового, если оно есть под рукой.
Хранение
Обжаренный тунец лучше всего есть сразу: сырая серединка плохо хранится. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте холодными в течение 1 дня, не разогревая и не замораживая. Соус храните отдельно в холодильнике до 3 дней.
Заготовка заранее
Соус можно смешать, а огурец и зелёный лук нарезать за день до подачи и хранить по отдельности в холодильнике; заправьте салат прямо перед подачей. Обваливайте и обжаривайте тунец непосредственно перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тунец в кунжутной корочке» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаКунжутСояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (336 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 337 ккал | 100 ккал |
| Белки | 46,4 г | 13,8 г |
| Углеводы | 10,2 г | 3 г |
| в т. ч. сахара | 2,3 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 0,8 г |
| Жиры | 12,3 г | 3,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрий | 812 мг | 242 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
