Японская · Обед · Ужин
Хияси тюка (холодный салат с лапшой рамен)
冷やし中華
Упругая охлаждённая лапша рамен с тонкими полосками омлета, нежной отварной курицей, небольшим количеством постной ветчины, хрустящим огурцом, сочным помидором и ростками фасоли, заправленная пикантным соусом из сои, уксуса и кунжута. Освежающее японское летнее блюдо, облегчённое за счёт дополнительных овощей и заправки с меньшим количеством соли и сахара.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 27% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 пучка (около 160 г)сухая лапша рамен (пшеничная, типа тюка)
- 8 стаканов2 000 гвода (для варки курицы и лапши)
- 1 небольшое100 гкуриное филе без кожи
- 2 крупных100 гяйца
- 1 ч. л.растительное масло
- 2 тонких ломтика40 гнежирная ветчина, нарезанная
- 1 средний200 гогурец
- 1 средний150 гпомидор
- 1 стакан100 гростки фасоли
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 3 ст. л.45 грисовый уксус
- 2 ст. л.30 гхолодная вода (для заправки)
- 2 ч. л.8 гсахар
- 2 ч. л.9 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.5 гсвежий имбирь, мелко натёртый
- 1 ч. л.обжаренные семена кунжута
- 1/2 ч. л.японская острая горчица (караси) (по желанию)
Приготовление
- 1
В банке взбейте венчиком соевый соус, рисовый уксус, 2 ст. л. холодной воды, сахар, кунжутное масло и тёртый имбирь до растворения сахара, затем охладите.
- 2
Доведите 8 стаканов воды до кипения в большой кастрюле, положите куриное филе, убавьте огонь до слабого кипения и варите 12-15 минут, пока мясо полностью не приготовится до 74 °C / 165 °F.
- 3
Пока варится курица, взбейте яйца до однородности.
- 4
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем-слабом огне и смажьте её половиной масла.
- 5
Влейте половину яичной смеси, распределите тонким слоем и жарьте около 1 минуты, пока она не схватится, затем ненадолго переверните и снимите со сковороды.
- 6
Повторите с оставшимся маслом и яйцом, чтобы яйца полностью схватились и не осталось жидких участков.
- 7
Остудите омлеты, сверните их рулетом и нарежьте тонкими полосками.
- 8
Выньте курицу, остудите и разберите на тонкие волокна.
- 9
Снова доведите воду в кастрюле до бурного кипения и бланшируйте ростки фасоли 1 минуту, выньте шумовкой и охладите под холодной проточной водой.
- 10
Положите лапшу в ту же кипящую воду и варите по инструкции на упаковке, обычно 3-4 минуты.
- 11
Откиньте лапшу, хорошо промойте под холодной проточной водой до полного охлаждения и тщательно дайте стечь.
- 12
Нарежьте огурец и ветчину тонкой соломкой, а помидор — дольками.
- 13
Разложите лапшу на две тарелки и аккуратными рядами выложите сверху омлет, курицу, ветчину, огурец, помидор и ростки фасоли.
- 14
Полейте охлаждённой заправкой, посыпьте кунжутом и при желании положите сбоку немного горчицы.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без мяса уберите курицу и ветчину и добавьте больше полосок омлета или полоски плотного тофу.
- Чтобы блюдо было легче, замените часть лапши тонкими полосками салата или дополнительным огурцом.
- Если хотите меньше переработанного мяса, замените ветчину дополнительной порцией отварной курицы, разобранной на волокна.
- Для безглютенового варианта возьмите соба из 100% гречневой муки или рисовую лапшу и тамари с маркировкой «без глютена», выберите ветчину с такой же маркировкой и убедитесь, что горчица тоже помечена как безглютеновая.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу: лапша размягчается, а огурец и помидор дают сок. Если что-то осталось, в течение 2 часов уберите лапшу, начинку и заправку в холодильник по отдельности и съешьте за 1–2 дня; не замораживайте.
Заготовка заранее
Заправку, отварную курицу, разобранную на волокна, и нарезанный полосками омлет можно приготовить за 2 дня, храня каждое в закрытом контейнере в холодильнике. Лапшу отварите и промойте, а овощи нарежьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Хияси тюка (холодный салат с лапшой рамен)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояКунжутГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 493 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 608 ккал | 41 ккал |
| Белки | 37,7 г | 2,5 г |
| Углеводы | 73 г | 4,9 г |
| в т. ч. сахара | 11,5 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 5,4 г | 0,4 г |
| Жиры | 18,4 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 977 мг | 65 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
