Японская · Завтрак · Обед · Ужин
Отядзукэ с лососем (рис с зелёным чаем)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Рассыпчатый японский рис с кусочками слегка подсоленного жареного лосося, хрустящими нори и зелёным луком, залитый ароматным горячим зелёным чаем. Успокаивающее, лёгкое блюдо, которое согреет в любое время дня.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 24% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 3/4 стакана150 гЯпонский круглозёрный белый рис, сырой
- неполный 1 стакан220 гВода для варки риса
- 1 небольшое филе150 гФиле лосося без кожи
- 1/4 ч. л.Соль
- 2 ч. л.Зелёный чай сенча, листовой
- 2 стакана480 гГорячая вода для чая
- 1 листЛист нори, нарезанный тонкими полосками
- 1 стебель10 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 1 ч. л.Обжаренный кунжут
- 1 ч. л.6 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 небольшие20 гУмэбоси (маринованная слива) (по желанию)
- 1/2 ч. л.Паста васаби (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис в холодной воде, перемешивая и сливая воду, пока она не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в небольшую кастрюлю, залейте 220 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем-сильном огне.
- 3
Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут.
- 4
Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 10 минут.
- 5
Пока варится рис, посыпьте лосось солью с обеих сторон и оставьте на 10 минут.
- 6
Промокните лосось бумажным полотенцем и обжарьте на гриле или в духовке под грилем 8-10 минут, перевернув один раз, пока он не начнёт легко распадаться на волокна и не прогреется внутри до 63 °C / 145 °F.
- 7
Разберите лосось вилкой на крупные кусочки, удалив кости.
- 8
Дайте горячей воде немного остыть примерно до 80 °C / 175 °F, залейте ею чайные листья и настаивайте 1-2 минуты.
- 9
Процедите чай.
- 10
Разложите рис по двум глубоким мискам и выложите сверху кусочки лосося.
- 11
Посыпьте нори, зелёным луком и кунжутом, добавьте по одной умэбоси и немного васаби по желанию, сбрызните соевым соусом.
- 12
Аккуратно налейте горячий чай вокруг риса и сразу же ешьте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо соевого соуса используйте тамари с пометкой «без глютена», а также проверьте этикетки пасты васаби и умэбоси: некоторые содержат пшеницу или добавки.
- Для быстрого варианта без готовки замените лосося консервированным или готовыми хлопьями копчёного лосося.
- Для веганской версии замените лосося обжаренными до хруста кубиками твёрдого тофу, приправленными щепоткой соли или тамари.
- Если нет сенчи, заварите генмайчу или ходзичу либо залейте рис горячим даси — получится вариант с пикантным бульоном.
Хранение
Отядзукэ лучше есть сразу: рис в чае размокает, поэтому храните остатки по отдельности, а не в собранной миске. Быстро остудите сваренный рис и уберите в холодильник в герметичном контейнере в течение 1 часа; съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз, до появления пара. Готового лосося уберите в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и храните до 3 дней. Нори держите в закрытом пакете при комнатной температуре, чтобы он оставался хрустящим.
Заготовка заранее
Рис можно сварить, а лосося запечь и разобрать на кусочки за день до подачи; охладите их и перед сборкой разогрейте до появления пара. Нори и зелёный лук можно нарезать за несколько часов, а чай заваривайте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Отядзукэ с лососем (рис с зелёным чаем)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаКунжутСояГлютенГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (514 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 439 ккал | 85 ккал |
| Белки | 21,4 г | 4,2 г |
| Углеводы | 60,4 г | 11,8 г |
| в т. ч. сахара | 0,1 г | 0 г |
| Клетчатка | 2,5 г | 0,5 г |
| Жиры | 11,2 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 452 мг | 88 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
