Tajska · Obiad · Kolacja
Zupa tom yum z krewetkami
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Klarowny, aromatyczny tajski bulion z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi limonki kaffir, pełen soczystych krewetek i grzybów. Orzeźwiająca dzięki limonce, lekko ostra i bardzo lekka.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 9% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 funt450 gduże krewetki, obrane i oczyszczone
- 2 szklanki480 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- 3 szklanki720 gwoda
- 3 łodygi60 głodygi trawy cytrynowej
- kawałek 5 cm30 ggalangal, cienko pokrojony
- 6 liściliście limonki kaffir
- 48 gtajskie papryczki chili bird's eye, lekko zgniecione
- 3 szklanki200 gboczniaki, porwane
- 2 średnie240 gpomidory, pokrojone w cząstki
- 1 łyżka18 gsos rybny
- 4 łyżki60 gświeży sok z limonki
- 2 łyżeczki11 gtajska pasta z pieczonego chili (nam prik pao) (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkacukier
- 1/2 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Oczyść trawę cytrynową, pokrój ją na kawałki o długości 5 cm i rozgnieć każdy tylną stroną noża.
- 2
Przedrzyj liście limonki na pół i usuń twardy środkowy nerw.
- 3
Wlej bulion i wodę do dużego garnka i zagotuj.
- 4
Dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki i chili, po czym gotuj na małym ogniu 5 minut, aby wydobyć aromat.
- 5
Dodaj grzyby i pomidory i gotuj 3 minuty, aż lekko zmiękną.
- 6
Wmieszaj sos rybny, cukier i pastę chili, jeśli jej używasz.
- 7
Dodaj krewetki i gotuj delikatnie 2–3 minuty, aż będą różowe, nieprzezroczyste i ugotowane do 63 °C / 145 °F.
- 8
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sok z limonki.
- 9
Spróbuj i dodaj jeszcze trochę soku z limonki, jeśli wolisz bardziej kwaśny smak.
- 10
Rozlej do misek i posyp kolendrą. Trawa cytrynowa, galangal i liście limonki służą do nadania smaku i zwykle się ich nie je.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast cząstek pomidorów użyj przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych – zupa będzie słodsza i ładniejsza.
- Zamiast krewetek użyj cienko pokrojonej piersi z kurczaka i gotuj ją, aż będzie całkowicie ugotowana i osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli trudno o boczniaki, zastąp je grzybami słomkowymi lub pieczarkami.
- Jeśli nie możesz znaleźć galangalu, użyj świeżego imbiru, choć smak będzie cieplejszy i mniej żywiczny.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3 dni, delikatnie podgrzewając, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Zupa najlepiej smakuje świeża, bo krewetki twardnieją po odgrzaniu. Nie nadaje się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Trawę cytrynową, galangal i liście limonki kaffir możesz przygotować do dnia wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Bulion również możesz zaparzyć wcześniej i schłodzić, a tuż przed podaniem podgrzać i dodać boczniaki, pomidory, krewetki oraz sok z limonki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa tom yum z krewetkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiRybySeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (570 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 147 kcal | 26 kcal |
| Białko | 19,9 g | 3,5 g |
| Węglowodany | 14,7 g | 2,6 g |
| w tym cukry | 4,1 g | 0,7 g |
| Błonnik | 2,2 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 1,6 g | 0,3 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 1290 mg | 226 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
