Wietnamska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Hu tieu (południowowietnamska zupa z makaronem, wieprzowiną i owocami morza)
Hủ tiếu
Klarowny, lekko słodki bulion wieprzowy z rzodkwią daikon i suszonymi krewetkami wylewa się na sprężysty makaron ryżowy, plastry chudej wieprzowiny, krewetki i kalmary. Na koniec dodaje się chrupiący czosnek, świeże zioła, kiełki fasoli i odrobinę soku z limonki.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 80 min
- Razem
- 105 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 57% · Tłuszcz 9% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 lb, odcedzone po gotowaniu900 gKości wieprzowe (z karku lub żeberka) (opcjonalnie)
- 12 1/2 szklanki3000 gWoda
- 1 średni kawałek300 gRzodkiew daikon, obrana i pokrojona w duże kawałki
- 1 średnia, odcedzona150 gCebula, obrana i przekrojona na pół (opcjonalnie)
- 3 łyżki, odcedzone20 gSuszone krewetki, opłukane (opcjonalnie)
- 2/3 lb300 gPolędwiczka wieprzowa, oczyszczona
- 1/2 lb250 gKrewetki, obrane i oczyszczone
- 7 oz200 gKalmary, oczyszczone i pokrojone w krążki
- 9 oz250 gSuszony makaron ryżowy (hu tieu)
- 1 1/2 łyżki27 gSos rybny
- 2 łyżeczki8 gCukier kandyzowany lub zwykły
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżeczka5 gOlej roślinny
- 2 szklanki200 gKiełki fasoli mung
- 1 mały pęczek30 gSzczypior czosnkowy, pokrojony na 4 cm kawałki
- 3 łodygi30 gDymka, pokrojona
- 1/2 szklanki20 gLiście selera chińskiego, posiekane
- 2 szklanki100 gLiście sałaty
- 160 gLimonka, pokrojona w ćwiartki
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 110 gŚwieża czerwona papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż kości wieprzowe do dużego garnka, zalej zimną wodą z odmierzonej ilości, doprowadź do wrzenia i gotuj intensywnie 5 minut.
- 2
Odcedź kości, opłucz je i garnek, aby usunąć szumowiny.
- 3
Włóż kości z powrotem do garnka z resztą odmierzonej wody, daikonem, cebulą i suszonymi krewetkami.
- 4
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 60 minut, często zbierając pianę i tłuszcz z powierzchni.
- 5
Włóż całą polędwiczkę do mrugającego bulionu i gotuj 12-15 minut, aż w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 6
Wyjmij polędwiczkę, odstaw na 5 minut, a potem pokrój w cienkie plastry.
- 7
W międzyczasie rozgrzej olej na małej patelni na średnio-małym ogniu i smaż czosnek, mieszając, aż będzie złocisty i chrupiący, około 2 minut; odstaw.
- 8
Odcedź i wyrzuć kości, cebulę i suszone krewetki; daikon możesz zostawić.
- 9
Dopraw bulion sosem rybnym i cukrem, a potem spróbuj; zamiast dosalać, dodaj limonkę przy stole.
- 10
Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie gotuj go w osobnym garnku z wrzącą wodą 2-3 minuty, aż zmięknie, i odcedź.
- 11
Wrzuć krewetki do mrugającego bulionu na 2-3 minuty, aż staną się różowe i nieprzezroczyste, po czym wyjmij.
- 12
Włóż kalmary do bulionu na 30-60 sekund, aż właśnie staną się nieprzezroczyste i się zwiną, i wyjmij, by pozostały miękkie.
- 13
Zanurz kiełki i szczypior czosnkowy w gorącym bulionie na 10 sekund, by lekko zmiękły.
- 14
Rozłóż makaron, plastry wieprzowiny, krewetki, kalmary, kiełki i szczypior do 4 misek.
- 15
Ponownie zagotuj bulion na dużym ogniu i nalej go chochlą do każdej miski.
- 16
Posyp dymką, liśćmi selera, chrupiącym czosnkiem i czarnym pieprzem.
- 17
Podawaj z sałatą, cząstkami limonki i chili osobno.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby bulion był lżejszy i łagodniejszy, zamiast kości wieprzowych i polędwiczki użyj kości z kurczaka i piersi z kurczaka bez kości; gotuj kurczaka, aż w środku osiągnie 74 °C / 165 °F, a nie 63 °C / 145 °F jak w przypadku wieprzowiny.
- Jeśli trudno o kalmary, pomiń je i daj podwójną porcję krewetek.
- Suszony makaron ryżowy możesz zastąpić szerokim świeżym makaronem ryżowym lub cienkim makaronem ryżowym vermicelli, dostosowując czas gotowania do instrukcji na opakowaniu.
- Wersję bezglutenową przygotujesz z makaronu ryżowego i sosu rybnego oznaczonego jako bezglutenowy, bo pozostałe składniki przepisu są naturalnie bezglutenowe.
Przechowywanie
Resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowując bulion osobno od makaronu, mięsa, owoców morza i ziół, i zjedz w ciągu 3–4 dni (owoce morza najlepiej w ciągu 1–2 dni). Przed zalaniem bulion doprowadź do intensywnego wrzenia. Nie zamrażaj makaronu ani kalmarów, ale przecedzony bulion dobrze znosi mrożenie przez około 3 miesiące.
Przygotuj wcześniej
Bulion możesz ugotować do 3 dni wcześniej: schłodź go w płaskich pojemnikach i przed ponownym zagotowaniem zdejmij zastygły tłuszcz. Chrupiący czosnek można usmażyć dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a zioła i sałatę umyć i schłodzić zawczasu.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Hu tieu (południowowietnamska zupa z makaronem, wieprzowiną i owocami morza) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiRybyMięczakiSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1198 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 467 kcal | 39 kcal |
| Białko | 39,2 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 65 g | 5,4 g |
| w tym cukry | 7,1 g | 0,6 g |
| Błonnik | 4,4 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 4,8 g | 0,4 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,1 g |
| Sód | 1121 mg | 94 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
