Koreańska · Obiad · Kolacja
Pikantne kalmary smażone po koreańsku
오징어볶음
Delikatne, nacinane kalmary i chrupiące warzywa w błyszczącym, ognistym sosie gochujang, podane z orzechowym brązowym ryżem. Danie ma mało oleju i dużo warzyw, więc jest lekkie, a przy tym zachowuje klasyczny słodko-pikantny charakter.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 17% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki285 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 3 szklanki710 gwoda (do ryżu)
- 1 1/3 funta600 gkalmary, oczyszczone (tuby i macki)
- 1 średnia150 gcebula
- 2 szklanki posiekanej140 gbiała kapusta
- 1 mała60 gmarchewka
- 3 łodygi45 gdymka
- 2 średnie30 gzielona papryczka chili
- 1 średnia15 gczerwona papryczka chili (opcjonalnie)
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 1 łyżeczka5 gświeży imbir, starty
- 2 łyżki40 ggochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżka7 ggochugaru (koreańskie płatki chili)
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżeczka7 gmiód
- 2 łyżki30 gwoda (do sosu)
- 1 szczyptaczarny pieprz
- 1 łyżka14 golej rzepakowy
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkasezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wypłucz brązowy ryż na sitku, aż woda będzie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i 3 szklanki wody do garnka, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut; w tym czasie przygotuj resztę dania.
- 4
Rozetnij tuby kalmarów, natnij wnętrze w kratkę i pokrój na paski wielkości kęsa; macki pokrój na kawałki.
- 5
Pokrój cebulę w piórka, posiekaj kapustę, marchewkę pokrój w cienkie słupki, a dymkę na kawałki o długości 5 cm.
- 6
Pokrój zieloną i czerwoną papryczkę chili ukośnie w plasterki.
- 7
W misce wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, miód, czosnek, imbir, czarny pieprz i 2 łyżki wody.
- 8
Rozgrzej olej rzepakowy w dużym woku lub na patelni na dużym ogniu.
- 9
Smaż cebulę, marchewkę i kapustę, mieszając, przez 3 minuty, aż lekko zmiękną.
- 10
Dodaj kalmary i sos i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż kalmary się zwiną i staną się całkowicie matowobiałe; nie smaż za długo, bo zrobią się gumowate.
- 11
Dodaj dymkę i papryczki chili i mieszaj przez 30 sekund.
- 12
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym i posyp sezamem.
- 13
Spulchnij ryż widelcem i podawaj z kalmarami.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego ryżu użyj białego ryżu krótkoziarnistego i ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu – dodatek będzie bardziej miękki i szybszy w przygotowaniu.
- Jeśli trudno o kalmary, zastąp je obranymi krewetkami i smaż tylko do momentu, aż staną się różowe i nieprzezroczyste.
- W wersji bezglutenowej użyj tamari i gochujangu oznaczonych jako bezglutenowe, ponieważ zwykły sos sojowy i większość gochujangu zawierają pszenicę.
- Jeśli wolisz nie używać miodu, zastąp go taką samą ilością cukru lub syropu klonowego.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętych pojemników i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3 dni, odgrzewając kalmary i ryż, aż będą gorące i zaczną parować. Kalmary najlepiej smakują świeże, bo po odgrzaniu robią się gumowate, i nie warto ich mrozić.
Przygotuj wcześniej
Sos i pokrojone warzywa możesz przygotować do dnia wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce; kalmary można naciąć i pokroić kilka godzin wcześniej i trzymać w chłodzie, a usmażyć tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pikantne kalmary smażone po koreańsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MięczakiGlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (544 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 97 kcal |
| Białko | 31,7 g | 5,8 g |
| Węglowodany | 77,1 g | 14,2 g |
| w tym cukry | 10,1 g | 1,9 g |
| Błonnik | 5,5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 10 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,3 g |
| Sód | 483 mg | 89 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
