Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja · Śniadanie
Nasi goreng
Dymny, słodko-słony indonezyjski smażony ryż z pastą z chili i szalotek, chudym kurczakiem i chrupiącymi warzywami, podany z jajkiem sadzonym. Orzechowy brązowy ryż i niewielka ilość oleju sprawiają, że to sycąca, codzienna wersja ulubionego dania ulicznego.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 85 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 26% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki250 gBrązowy ryż długoziarnisty
- 2 1/2 szklanki600 gWoda (do ryżu)
- 2 małe piersi300 gPierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w kostkę
- 4 duże200 gJajka
- 4 średnie120 gSzalotki
- 4 ząbki12 gCzosnek
- 2 średnie30 gŚwieże czerwone papryczki chili
- 1 łyżeczka5 gPasta krewetkowa (terasi) (opcjonalnie)
- 2 łyżki36 gKecap manis (słodki sos sojowy)
- 1 łyżka16 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki27 gOlej roślinny
- 2 szklanki150 gBiała kapusta, poszatkowana
- 1 średnia60 gMarchewka, pokrojona w cienkie słupki
- 3 łodygi45 gDymka, pokrojona
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony biały pieprz
- 1/2 dużego150 gOgórek, w plasterkach, do podania
- 2 średnie240 gPomidory, w plasterkach, do podania
- 1 limonka65 gCząstki limonki, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż, a następnie zagotuj go z wodą w garnku z pokrywką.
- 2
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 30 minut, aż ryż wchłonie wodę.
- 3
Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
- 4
Rozłóż ryż na tacy i studź około 15 minut, aby ziarna przeschły i dobrze się smażyły.
- 5
W tym czasie utłucz lub zmiksuj szalotki, czosnek, chili i pastę krewetkową (jeśli używasz) na grubą pastę.
- 6
Rozgrzej 1 1/2 łyżki oleju w woku lub dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu i smaż pastę 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 7
Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, 5–6 minut, aż przestanie być różowy i osiągnie w środku 74 °C / 165 °F.
- 8
Dodaj marchewkę i kapustę i smaż, mieszając, 2 minuty, aż lekko zmiękną.
- 9
Wsyp ostudzony ryż i smaż, mieszając, 3–4 minuty, rozbijając grudki.
- 10
Wmieszaj kecap manis, sos sojowy, sól i biały pieprz i mieszaj, aż każde ziarenko się pokryje i lekko skarmelizuje.
- 11
Wmieszaj większość dymki i trzymaj w cieple na małym ogniu.
- 12
Rozgrzej pozostałe 1/2 łyżki oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą i smaż jajka 3–4 minuty, aż białka całkowicie się zetną.
- 13
Rozłóż ryż na talerze, na każdej porcji połóż jajko sadzone i posyp resztą dymki.
- 14
Podawaj z plasterkami ogórka i pomidora oraz, jeśli lubisz, z cząstkami limonki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka kostkami twardego tofu i pomiń pastę krewetkową.
- Zamiast kurczaka użyj ugotowanych krewetek – dodaj je razem z ryżem, żeby tylko się podgrzały.
- Jeśli masz go pod ręką, zamiast brązowego ryżu użyj ugotowanego dzień wcześniej białego ryżu jaśminowego.
- W wersji bezglutenowej użyj tamari zamiast sosu sojowego i wybierz kecap manis oraz pastę krewetkową oznaczone jako bezglutenowe.
Przechowywanie
Resztki ryżu przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będzie gorący w całości. Jajko sadzone oraz świeży ogórek i pomidory najlepiej przygotować na świeżo, więc przechowuj je osobno lub usmaż nowe jajko przy podaniu.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj ryż dzień wcześniej, szybko go schłodź, rozłóż i przechowuj pod przykryciem w lodówce – schłodzony ryż smaży się jeszcze lepiej. Pastę z chili i szalotek możesz zmiksować, a warzywa pokroić nawet dzień wcześniej i trzymać je przykryte w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nasi goreng jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaJajaSkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (560 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 542 kcal | 97 kcal |
| Białko | 31,5 g | 5,6 g |
| Węglowodany | 68,5 g | 12,2 g |
| w tym cukry | 12 g | 2,1 g |
| Błonnik | 6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 15,8 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 2,9 g | 0,5 g |
| Sód | 701 mg | 125 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
