Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja
Nasi kuning (indonezyjski ryż kokosowy z kurkumą) z omletem i tempehem
Nasi Kuning
Aromatyczny złocisty ryż gotowany z kurkumą, trawą cytrynową i lekkim mleczkiem kokosowym, podany po indonezyjsku z cienkimi paskami omletu, słodko-słonym tempehem, chrupiącymi warzywami i odrobiną sambalu. Odświętny talerz w lżejszej wersji – z mniejszą ilością oleju i mnóstwem świeżych dodatków.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 29% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gRyż jaśminowy
- 1 szklanka240 gMleczko kokosowe light
- 1 1/4 szklanki300 gWoda (do ryżu)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łodyga15 gTrawa cytrynowa
- 3 cienkie plasterki (kawałek 2 cm)10 gGalangal, w plasterkach
- 3 liścieLiście limonki kaffir
- 3/4 łyżeczkiSól (do ryżu)
- 4 duże200 gJajka
- 2 łodygi15 gDymka, drobno pokrojona
- 1 szczyptaSól (do jajek)
- 1 łyżeczka5 gOlej roślinny (do omletu)
- 1 kostka (7 oz)200 gTempeh, pokrojony w cienkie słupki
- 2 średnie30 gSzalotki, cienko pokrojone
- 2 ząbki6 gCzosnek, posiekany
- 1 duża15 gCzerwona papryczka chili, pokrojona
- 1 łyżka14 gOlej roślinny (do tempehu)
- 2 łyżki36 gKecap manis (słodki sos sojowy)
- 1/4 szklanki60 gWoda (do tempehu)
- 1 1/2 szklanki150 gFasolka szparagowa, oczyszczona
- 1 średni200 gOgórek, pokrojony w plasterki
- 2 średnie240 gPomidory, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki30 gSambal oelek (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie niemal przejrzysta, a następnie dobrze odsącz.
- 2
Rozgnieć trawę cytrynową tępą stroną noża i zawiąż ją w supeł.
- 3
W średnim garnku wymieszaj mleczko kokosowe, 300 g wody, kurkumę i sól do ryżu.
- 4
Dodaj ryż, trawę cytrynową, galangal i liście limonki i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając raz.
- 5
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 15 minut, aż płyn się wchłonie.
- 6
Zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, aby ryż doszedł na parze.
- 7
W tym czasie zagotuj wodę w małym garnku i blanszuj fasolkę przez 3 minuty, potem odcedź i przelej zimną wodą.
- 8
Roztrzep jajka z dymką i szczyptą soli.
- 9
Posmaruj patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem do omletu, wlej połowę masy jajecznej i rozprowadź cienką warstwą; smaż około 1 minuty z każdej strony, aż się zetnie.
- 10
Powtórz z resztą masy jajecznej, a następnie zwiń omlety i pokrój w cienkie paski.
- 11
Na tej samej patelni rozgrzej olej do tempehu na średnim ogniu i smaż słupki tempehu przez 5 minut, obracając, aż będą złociste.
- 12
Dodaj szalotki, czosnek i chili i smaż, mieszając, 2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- 13
Dodaj kecap manis i 60 g wody i mieszaj przez 2–3 minuty, aż sos oblepi tempeh, a patelnia będzie prawie sucha.
- 14
Wyjmij z ryżu trawę cytrynową, galangal i liście limonki i spulchnij go widelcem.
- 15
Wciśnij ryż do małej miseczki i wyłóż na każdy talerz w formie kopczyka lub uformuj stożek.
- 16
Ułóż wokół ryżu paski omletu, tempeh, fasolkę, ogórek i pomidora, a z boku – jeśli używasz – odrobinę sambalu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń omlet i zamiast niego dodaj więcej tempehu lub smażonych słupków tofu.
- W wersji bezglutenowej zastąp kecap manis tamari z oznaczeniem „bezglutenowe” z dodatkiem odrobiny cukru palmowego lub brązowego i wybierz sambal oelek oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli trudno o galangal i liście limonki kaffir, użyj kilku plasterków świeżego imbiru i paska skórki z limonki.
- Aby ryż był lżejszy, użyj w połowie mleczka kokosowego light, a w połowie dodatkowej wody.
Przechowywanie
Resztki ryżu szybko ostudź i w ciągu 1 godziny włóż do lodówki w szczelnym pojemniku; zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz, aż będzie gorący i zacznie parować. Tempeh i omlet włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając tempeh, aż będzie gorący i zacznie parować. Ogórek i pomidory przechowuj osobno i jedz na świeżo. Nie zamrażaj omletu, bo stanie się gumowaty.
Przygotuj wcześniej
Tempeh można przygotować dzień wcześniej i odgrzać, a fasolkę szparagową zblanszować i schłodzić w lodówce nawet dzień wcześniej. Ryż i omlet najlepiej przygotować tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Nasi kuning (indonezyjski ryż kokosowy z kurkumą) z omletem i tempehem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (511 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 589 kcal | 115 kcal |
| Białko | 24,8 g | 4,9 g |
| Węglowodany | 81,3 g | 15,9 g |
| w tym cukry | 9,1 g | 1,8 g |
| Błonnik | 3,6 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 19,1 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 6,6 g | 1,3 g |
| Sód | 851 mg | 167 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
