Indonezietiška ir malaizietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Lontong sayur
Minkšti presuotų ryžių pyragėliai auksiniame, švelniai prieskoniniame kokosų sultinyje su čajotėmis, ilgosiomis pupelėmis, tofu ir virtais kiaušiniais. Ši lengvesnė versija gaminama su mažiau kokosų pieno, tačiau išlaiko kvapnų citrinžolės ir ciberžolės skonį.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 90 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 31% · Baltymai 16%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio300 gbalti jazminų ryžiai
- 4 1/4 puodelio1 000 gvanduo (ryžiams)
- 1/4 arb. š.druska (ryžiams)
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 2 vidutinės400 gčajotės, nuluptos ir supjaustytos plonomis lazdelėmis
- 1 didelė sauja150 gilgosios pupelės, supjaustytos 4 cm gabalėliais
- 1 gabalas (200 g)kietas tofu, kubeliais
- nepilnas 1/2 puodelio100 gkokosų pienas
- 2 puodeliai + 2 v. š.500 gvanduo (kariui)
- 6 maži90 gaskaloniniai česnakai
- 4 skiltelės12 gčesnakai
- 3 vidutinės30 graudonosios čili paprikos (jei norite mažiau aštrumo, išimkite sėklas)
- 3 riešutai9 gžvakių riešutai (arba makadamijos riešutai)
- 1 arb. š.malta ciberžolė
- 1 arb. š.malta kalendra
- 3 cm gabalėlis15 ggalangalas, griežinėliais
- 1 stiebas20 gcitrinžolė, sutraiškyta
- 3 lapaiindoneziniai lauro lapai (salam) arba lauro lapai
- 3 lapaikafrinio laimo lapai
- 1 v. š.14 gaugalinis aliejus
- 1/2 arb. š.druska (kariui)
- 1 arb. š.5 gpalmių cukrus arba rudasis cukrus
Gaminimo eiga
- 1
Plaukite ryžius, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Į storadugnį puodą sudėkite ryžius, 1000 g vandens ir 1/4 arb. š. druskos ir užvirinkite.
- 3
Virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių, dažnai maišydami, kol ryžiai taps labai minkšti ir tiršti kaip kieta košė.
- 4
Karštus ryžius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą indą, tvirtai suspauskite ir išlyginkite viršų.
- 5
Palikite ryžius atvėsti ir sustingti bent 1 valandą, kol ruošiate karį.
- 6
Virkite kiaušinius 10 minučių, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite.
- 7
Askaloninius česnakus, česnakus, čili, žvakių riešutus, ciberžolę ir kalendrą sutrinkite su trupučiu kariui skirto vandens iki vientisos pastos.
- 8
Stambiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite pastą 5 minutes maišydami, kol ji pakvips ir nebeturės žalio kvapo.
- 9
Suberkite galangalą, citrinžolę, lauro ir laimo lapus ir maišykite 1 minutę.
- 10
Supilkite likusį iš 500 g kariui skirto vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 11
Sudėkite čajotes ir virkite 8 minutes, kol vos suminkštės.
- 12
Sudėkite ilgąsias pupeles, tofu ir nuluptus kiaušinius ir virkite 4 minutes.
- 13
Įmaišykite kokosų pieną, 1/2 arb. š. druskos ir cukrų ir švelniai kaitinkite 3–4 minutes, neleisdami smarkiai virti, kad neatsiskirtų.
- 14
Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite, tada išimkite citrinžolę, galangalą ir lapus.
- 15
Sustingusius ryžius supjaustykite kubeliais, padalykite į dubenėlius ir užpilkite daržovių kariu, tofu bei puse kiaušinio.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj čajočių naudokite 2 puodelius smulkintų jaunų žalių džekfrutų (konservuotų sūryme, nusunktų) – tekstūra bus tradiciškesnė ir panašesnė į mėsą.
- Nedėkite kiaušinių, o įdėkite daugiau tofu arba kubeliais pjaustyto tempeh – patiekalas bus veganiškas.
- Norėdami sutaupyti laiko, vietoj savo spaustų ryžių naudokite parduotuvinius lontong ar ketupat ryžių paplotėlius; jei reikia, rinkitės pakuotę su žyma „be glitimo“.
- Jei ilgųjų pupelių sunku rasti, pakeiskite jas paprastomis šparaginėmis pupelėmis.
Laikymas
Karį ir ryžių paplotėlius greitai atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus šaldytuve. Karį suvartokite per 3–4 dienas, o ryžių paplotėlius – per 1 dieną, švelniai pašildydami, kol bus garuojančiai karšti. Ryžių paplotėlių ir kiaušinių neužšaldykite, nes atitirpę jie tampa guminiai ir trupa.
Paruošimas iš anksto
Spaustus ryžius paruoškite dieną prieš, uždenkite ir per 2 valandas padėkite į šaldytuvą, tada supjaustykite kubeliais ir kaitinkite karštame sultinyje, kol visiškai įkais iki garavimo. Prieskonių pastą galima sutrinti ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų, o kiaušinius išvirti ir nulupti dieną anksčiau.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Lontong sayur“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiSojaRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (764 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 591 kcal | 77 kcal |
| Baltymai | 24,1 g | 3,2 g |
| Angliavandeniai | 79,9 g | 10,5 g |
| iš kurių cukrūs | 5,5 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 5,4 g | 0,7 g |
| Riebalai | 20,7 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 7,7 g | 1 g |
| Natris | 546 mg | 71 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
