Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Ayam bakar (indonezietiška kepta vištiena su saldžiu sojų padažu)
Ayam bakar
Vištienos šlaunelės be odos troškinamos kvapnioje askaloninių česnakų, česnakų ir citrinžolės pastoje, o paskui kepamos ant grotelių su blizgiu saldžiu sojų glaistu, kol lengvai apskrunda. Švieži agurkai, pomidorai ir žaliosios citrinos šalia suteikia gaivumo.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 26% · Riebalai 32% · Baltymai 42%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 800 g (apie 8 šlauneles)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 6 maži90 gaskaloniniai česnakai, nulupti
- 4 skiltelės12 gčesnakai
- 3 riešutai10 gžvakių riešutai (arba makadamijos riešutai)
- 3 cm gabalėlis15 ggalangalas, supjaustytas griežinėliais
- 2 cm gabalėlis10 gšviežias imbieras, supjaustytas griežinėliais
- 1 a. š.malta ciberžolė
- 1 a. š.malta kalendra
- 1 stiebas20 gcitrinžolė, pritraiškyta
- 3 lapaiindonezietiški lauro lapai (daun salam) arba lauro lapai
- 1 v. š.14 gaugalinis aliejus
- 3 v. š.60 gkecap manis (saldus sojų padažas)
- 1 v. š.15 gtamarindų pasta
- 1 puodelis240 gvanduo
- 1 vidutinis200 gagurkas, supjaustytas griežinėliais
- 2 vidutiniai240 gpomidorai, supjaustyti griežinėliais
- 165 gžalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis
Gaminimo eiga
- 1
Askaloninius česnakus, česnakus, žvakių riešutus, galangalą, imbierą, ciberžolę ir kalendrą su 2 v. š. vandens sutrinkite į vientisą pastą.
- 2
Plačioje keptuvėje vidutine ugnimi įkaitinkite aliejų ir pakepinkite pastą su citrinžole bei lauro lapais 4-5 minutes, kol ims kvepėti ir neliks žalio kvapo.
- 3
Sudėkite vištieną ir apverskite, kad pasidengtų pasta.
- 4
Įmaišykite likusį vandenį, 2 v. š. kecap manis ir tamarindų pastą.
- 5
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, vištieną vieną kartą apverskite.
- 6
Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 5-8 minutes, kol padažas sutirštės ir apgaubs vištieną; paragaukite ir, jei atrodo per sūru, įpilkite šlakelį vandens.
- 7
Išimkite vištieną ir į keptuvėje likusį padažą įmaišykite likusį kecap manis – gausite glaistą tepimui; citrinžolę ir lauro lapus išmeskite.
- 8
Įkaitinkite groteles, grilio keptuvę arba kepsninę iki vidutinės–stiprios kaitros.
- 9
Kepkite vištieną 8-10 minučių, dažnai apversdami ir tepdami glaistu, kol vietomis apskrus ir iškeps iki 74 °C / 165 °F viduje.
- 10
Patiekite su agurkais, pomidorais ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Augalinei versijai vietoj vištienos naudokite labai kietą tofu arba tempė ir rinkitės kecap manis, pažymėtą kaip veganišką.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, naudokite kecap manis, pažymėtą „be glitimo“, ir įsitikinkite, kad tamarindų pastoje nėra pridėtų ingredientų su glitimu.
- Jei nerandate galangalo, įdėkite papildomai 2 cm šviežio imbiero, nors skonis bus šiek tiek mažiau citrusinis.
- Versijai be riešutų nedėkite žvakių riešutų – pasta bus kiek mažiau soti, bet vis tiek puikiai tiks.
Laikymas
Likusią vištieną per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol ji bus įkaitusi iki garų visa kiaurai. Supjaustytus agurkus ir pomidorus laikykite atskirai ir suvalgykite per dieną, nes jie ilgai nesilaiko ir netinka šaldyti.
Paruošimas iš anksto
Prieskonių pastą galite sutrinti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve arba dieną prieš patroškinti vištieną padaže, atvėsinti kartu su glajumi ir kepti ant grilio prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ayam bakar (indonezietiška kepta vištiena su saldžiu sojų padažu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasRiešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (449 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 398 kcal | 89 kcal |
| Baltymai | 42,8 g | 9,5 g |
| Angliavandeniai | 25,7 g | 5,7 g |
| iš kurių cukrūs | 13,2 g | 2,9 g |
| Skaidulos | 3,2 g | 0,7 g |
| Riebalai | 14,1 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 2,9 g | 0,6 g |
| Natris | 653 mg | 145 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
