Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Moo shu kiauliena
木须肉 (Mù xū ròu)
Švelnios liesos kiaulienos juostelės, pakepintos su puriais kiaušiniais, traškiais kopūstais, šitakėmis ir svogūnų laiškais blizgiame imbierų ir hoisin padaže, suvyniotos į šiltus plonus blynelius. Lengvesnis nei išsinešamas maistas – mažiau aliejaus ir daugiau daržovių.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 38% · Riebalai 31% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 400 g (apie 14 oz)Kiaulienos išpjova, apipjaustyta
- 4 a. š.21 gSojų padažas su mažiau druskos
- 1 v. š.15 gShaoxing ryžių vynas (arba sausas cheresas)
- 2 a. š.5 gKukurūzų krakmolas
- 3 dideli150 gKiaušiniai
- 150 g (apie 2 puodeliai griežinėlių)Šviežios šitakės, supjaustytos griežinėliais
- 4 puodeliai300 gBaltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas
- 1 vidutinė60 gMorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 460 gSvogūnų laiškai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais
- 2 skiltelės6 gČesnakas, smulkintas
- 1 v. š.6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 v. š.14 gRapsų aliejus
- 1 a. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 3 v. š.48 gHoisin padažas
- 2 v. š.30 gVanduo
- 12 mažų180 gKiniški blyneliai (arba mažos kvietinės tortilijos)
Gaminimo eiga
- 1
Kiaulieną supjaustykite skersai skaidulų plonomis, apie 5 mm pločio juostelėmis.
- 2
Kiaulieną išmaišykite su 1 a. š. sojų padažo, ryžių vynu ir kukurūzų krakmolu; palikite 10 minučių.
- 3
Dubenyje išplakite kiaušinius.
- 4
Mažame dubenėlyje sumaišykite likusį 1 v. š. sojų padažo, 1 v. š. hoisin padažo, sezamų aliejų ir vandenį – gausite padažą.
- 5
Dideliame nepridegančiame vok ar keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 a. š. rapsų aliejaus, supilkite kiaušinius ir maišydami iškepkite minkštą plakinį; perkelkite į lėkštę.
- 6
Ant stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 a. š. rapsų aliejaus ir kepkite kiaulieną 3-4 minutes, kol nebebus rausva ir iškeps iki 63 °C / 145 °F; perkelkite į lėkštę prie kiaušinių.
- 7
Į keptuvę suberkite česnaką ir imbierą ir maišykite 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 8
Suberkite šitakes ir morką ir kepkite 2 minutes, kol grybai suminkštės.
- 9
Suberkite kopūstus ir kepkite 2-3 minutes, kol vos suglebs, bet liks traškūs.
- 10
Į keptuvę grąžinkite kiaulieną ir kiaušinius, suberkite svogūnų laiškus ir supilkite padažą; maišykite 1 minutę, kol viskas taps blizgu ir karšta.
- 11
Blynelius, uždengtus drėgnu rankšluosčiu, pašildykite garų puode arba mikrobangų krosnelėje apie 1 minutę.
- 12
Kiekvieną blynelį patepkite trupučiu likusių 2 v. š. hoisin padažo, dėkite įdaro, susukite ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos išpjovos naudokite plonai supjaustytą vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos; kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Šitakes pakeiskite išmirkytais džiovintais judo ausų grybais – tekstūra bus tradiciškesnė ir traškesnė.
- Kad sutaupytumėte laiko, užuot patys pjaustę kopūstą ir morką, naudokite paruoštą kopūstų salotų mišinį maišelyje.
- Vietoj blynelių naudokite traškius sviestinės salotos ar ledinės salotos lapus – suktinukai bus lengvesni.
Laikymas
Įdarą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas; pašildykite keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje, kol bus karštas ir garuos. Blynelius laikykite atskirai, suvyniotus. Pašildžius kopūstas suminkštėja, o kiaušinis tampa gumuotas, todėl įdaro šaldyti nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Kiaulieną supjaustyti, daržoves supjaustyti šiaudeliais ir padažą sumaišyti galima iki paros iš anksto – kiekvieną laikykite uždengtą šaldytuve. Kiaulieną marinuokite tik prieš pat gaminimą, o viską kepkite šviežiai.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Moo shu kiauliena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaKiaušiniaiSezamasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (362 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 426 kcal | 118 kcal |
| Baltymai | 32,6 g | 9 g |
| Angliavandeniai | 39,6 g | 10,9 g |
| iš kurių cukrūs | 9,5 g | 2,6 g |
| Skaidulos | 5,6 g | 1,5 g |
| Riebalai | 14,7 g | 4,1 g |
| iš kurių sotieji | 3,7 g | 1 g |
| Natris | 835 mg | 231 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
