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鶏ひき肉のレタス包み
Chicken Lettuce Wraps
ジューシーな鶏ひき肉を、しいたけ、シャキシャキのくわい、香ばしい生姜にんにくソースで炒め、冷えたパリパリのレタスカップに盛り付けました。軽くてさわやか、手で包んで楽しく食べられます。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 12分
- 合計
- 27分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 19% · 脂質 47% · たんぱく質 34%
材料
4人分- 500 g（約1.1 lb）鶏ひき肉（脂身少なめ）
- 大さじ114 gキャノーラ油
- 3かけ9 gにんにく（みじん切り）
- 大さじ16 g生姜（すりおろし）
- さいの目切りで2カップ150 gしいたけ（石づきを取り、細かいさいの目切り）
- 1缶（8 oz）、水気を切る140 gくわい水煮缶（水気を切り、細かいさいの目切り）
- 中1本60 gにんじん（細かいさいの目切り）
- 4本60 g青ねぎ（小口切り）
- 大さじ232 g減塩しょうゆ
- 大さじ116 g海鮮醤（ホイシンソース）
- 大さじ115 g米酢
- 小さじ15 gごま油（焙煎）
- 大さじ230 g水
- 大1玉（約12枚）250 gサラダ菜（葉をはがす）
- 小さじ16 gシラチャーソース (お好みで)
作り方
- 1
レタスの葉を洗って水気を拭き取り、調理している間冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
小さなボウルにしょうゆ、海鮮醤、米酢、水、シラチャーソース（使う場合）を入れて混ぜ合わせる。
- 3
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンまたは中華鍋にキャノーラ油を入れ、中強火で熱する。
- 4
鶏ひき肉を加え、細かくほぐしながら5〜6分、赤みがなくなり中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで炒める。
- 5
にんにく、生姜、青ねぎの白い部分を加え、香りが立つまで1分炒める。
- 6
しいたけとにんじんを加え、しいたけがしんなりするまで3分炒める。
- 7
くわいと合わせたソースを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなり具材に絡むまで1〜2分炒める。
- 8
火から下ろし、ごま油と青ねぎの緑の部分を加えて混ぜる。
- 9
具をレタスカップにスプーンで盛り、すぐに食卓へ。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、しょうゆの代わりにたまりしょうゆを使い、グルテンフリー表示の海鮮醤を選んでください。
- 別のたんぱく質を使いたい場合は、鶏ひき肉を七面鳥のひき肉や、崩した木綿豆腐（固めのもの）に替えてもOKです。
- サラダ菜が手に入りにくければ、ロメインレタスやレタスでも。どちらも丈夫でシャキッとした器になります。
- しいたけはブラウンマッシュルームやホワイトマッシュルームに替えると、より手軽に揃えられます。
保存
残った具は2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときは湯気が立つまでしっかり温め直します。レタスは別に保存し、食べる直前に包みましょう。包んだ状態だと水っぽくなり、冷凍にも向きません。
作り置き
野菜の角切りと合わせ調味料は前日まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存します。レタスも前日に洗って水気を拭き、キッチンペーパーで包んで冷やしておけます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
鶏ひき肉のレタス包みをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆ごま亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（322g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 288 kcal | 89 kcal |
| たんぱく質 | 25.2 g | 7.8 g |
| 炭水化物 | 14.1 g | 4.4 g |
| うち糖類 | 4.6 g | 1.4 g |
| 食物繊維 | 3.6 g | 1.1 g |
| 脂質 | 15.3 g | 4.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.4 g | 1.1 g |
| ナトリウム | 451 mg | 140 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
