Chinesisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Salatwraps mit Hähnchen
Chicken Lettuce Wraps
Saftiges Hähnchenhack, im Wok gebraten mit Shiitake-Pilzen, knackigen Wasserkastanien und einer würzigen Ingwer-Knoblauch-Sauce, serviert in knackig-kühlen Salatblättern. Leicht, frisch und ein Spaß zum Essen mit den Händen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 27 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 19% · Fett 47% · Eiweiß 34%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 g (ca. 1.1 lb)Mageres Hähnchenhackfleisch
- 1 EL14 gRapsöl
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, fein gerieben
- 2 Tassen, gewürfelt150 gShiitake-Pilze, ohne Stiele, fein gewürfelt
- 1 Dose (8 oz), abgetropft140 gWasserkastanien aus der Dose, abgetropft und fein gewürfelt
- 1 mittelgroße60 gKarotte, fein gewürfelt
- 4 Stangen60 gFrühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL32 gNatriumreduzierte Sojasauce
- 1 EL16 gHoisinsauce
- 1 EL15 gReisessig
- 1 TL5 gGeröstetes Sesamöl
- 2 EL30 gWasser
- 1 großer Kopf (ca. 12 Blätter)250 gKopfsalat (Buttersalat), Blätter abgelöst
- 1 TL6 gSriracha (optional)
Zubereitung
- 1
Die Salatblätter waschen, trocken tupfen und während des Kochens im Kühlschrank kalt stellen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisinsauce, Reisessig, Wasser und nach Belieben Sriracha verrühren.
- 3
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 4
Das Hähnchenhack hineingeben und 5–6 Minuten braten, dabei in kleine Krümel zerteilen, bis es nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 74 °C / 165 °F erreicht.
- 5
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
- 6
Shiitake-Pilze und Karotte hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze weich sind.
- 7
Wasserkastanien und Sauce einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Füllung überzieht.
- 8
Vom Herd nehmen und Sesamöl sowie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 9
Die Füllung in die Salatblätter löffeln und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden und eine als glutenfrei gekennzeichnete Hoisinsauce wählen.
- Statt Hähnchenhackfleisch passt auch Putenhackfleisch oder zerbröselter extrafester Tofu, wenn du eine andere Proteinquelle möchtest.
- Wenn Kopfsalat (Buttersalat) schwer zu bekommen ist, Römersalat oder Eisbergsalat nehmen – beide ergeben stabile, knackige Schälchen.
- Die Shiitake-Pilze lassen sich einfach durch braune oder weiße Champignons ersetzen.
Aufbewahrung
Übrige Füllung innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen; vor dem Essen erhitzen, bis sie richtig heiß dampft. Die Salatblätter getrennt aufbewahren und erst beim Servieren füllen, da gefüllte Blätter schnell matschig werden und sich nicht gut einfrieren lassen.
Vorbereiten
Das Gemüse würfeln und die Sauce anrühren – das geht bis zu einen Tag im Voraus; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat kann einen Tag vorher gewaschen, getrocknet und in Küchenpapier gewickelt kühl gestellt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSesamSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (322 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 288 kcal | 89 kcal |
| Eiweiß | 25,2 g | 7,8 g |
| Kohlenhydrate | 14,1 g | 4,4 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,1 g |
| Fett | 15,3 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 451 mg | 140 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
