Chinesa · Almoço · Jantar · Lanche
Wrap de alface com frango
Chicken Lettuce Wraps
Frango moído suculento salteado com cogumelos shiitake, castanhas-d'água crocantes e um molho saboroso de gengibre e alho, servido em folhas de alface crocantes e geladinhas. Leve, fresco e divertido de comer com as mãos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 19% · Gorduras 47% · Proteínas 34%
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Ingredientes
Para 4 porções- 500 g (cerca de 1.1 lb)Frango moído magro
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 3 dentes9 gAlho picado
- 1 colher (sopa)6 gGengibre fresco ralado fino
- 2 xícaras em cubinhos150 gCogumelos shiitake sem os talos, em cubinhos
- 1 lata (8 oz), escorrida140 gCastanhas-d'água em conserva, escorridas e em cubinhos
- 1 média60 gCenoura em cubinhos
- 4 talos60 gCebolinha em fatias finas
- 2 colheres (sopa)32 gMolho shoyu com teor reduzido de sódio
- 1 colher (sopa)16 gMolho hoisin
- 1 colher (sopa)15 gVinagre de arroz
- 1 colher (chá)5 gÓleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa)30 gÁgua
- 1 pé grande (cerca de 12 folhas)250 gAlface-manteiga com as folhas separadas
- 1 colher (chá)6 gSriracha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave as folhas de alface, seque-as bem e deixe-as na geladeira enquanto cozinha.
- 2
Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o hoisin, o vinagre de arroz, a água e a sriracha (se for usar).
- 3
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto.
- 4
Adicione o frango moído e cozinhe por 5-6 minutos, soltando-o em pedacinhos, até não ficar mais rosado e atingir 74 °C / 165 °F.
- 5
Adicione o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 6
Adicione o shiitake e a cenoura e refogue por 3 minutos, até os cogumelos amolecerem.
- 7
Junte as castanhas-d'água e o molho e cozinhe por 1-2 minutos, até a maior parte do líquido evaporar e envolver o recheio.
- 8
Retire do fogo e misture o óleo de gergelim e a parte verde da cebolinha.
- 9
Coloque o recheio nas folhas de alface e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari no lugar do molho shoyu e escolha um molho hoisin com o selo sem glúten.
- Troque o frango moído por peru moído ou tofu extrafirme esfarelado, se preferir outra proteína.
- Use alface-romana ou americana no lugar da alface-manteiga se for mais fácil de encontrar; as duas formam conchinhas firmes e crocantes.
- Substitua os cogumelos shiitake por cogumelos cremini ou champignon, mais fáceis de achar.
Armazenamento
Guarde as sobras do recheio na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Guarde as folhas de alface separadas e monte só na hora de servir, pois os wraps recheados ficam murchos e não congelam bem.
Preparo antecipado
Corte os legumes e misture o molho com até um dia de antecedência e mantenha tudo coberto na geladeira. A alface pode ser lavada, seca e guardada na geladeira envolta em papel-toalha um dia antes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaGergelimSulfitos
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Informação nutricional completa
| Por porção (322 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 288 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 25,2 g | 7,8 g |
| Carboidratos | 14,1 g | 4,4 g |
| dos quais açúcares | 4,6 g | 1,4 g |
| Fibras | 3,6 g | 1,1 g |
| Gorduras | 15,3 g | 4,8 g |
| das quais saturadas | 3,4 g | 1,1 g |
| Sódio | 451 mg | 140 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
