China · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Wraps de lechuga con pollo
Chicken Lettuce Wraps
Jugosa carne picada de pollo salteada con setas shiitake, crujientes castañas de agua y una sabrosa salsa de jengibre y ajo, servida en hojas de lechuga crujientes y frescas. Ligero, fresco y divertido de comer con las manos.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 19% · Grasas 47% · Proteínas 34%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 g (unas 1.1 lb)Carne picada de pollo magra
- 1 cda14 gAceite de colza
- 3 dientes9 gAjo, picado
- 1 cda6 gJengibre fresco, rallado fino
- 2 tazas en daditos150 gSetas shiitake, sin tallo, en daditos
- 1 lata (8 oz), escurrida140 gCastañas de agua en conserva, escurridas y en daditos
- 1 mediana60 gZanahoria, en daditos
- 4 tallos60 gCebolletas, en rodajas finas
- 2 cdas32 gSalsa de soja baja en sal
- 1 cda16 gSalsa hoisin
- 1 cda15 gVinagre de arroz
- 1 cdta5 gAceite de sésamo tostado
- 2 cdas30 gAgua
- 1 cogollo grande (unas 12 hojas)250 gLechuga mantecosa, con las hojas separadas
- 1 cdta6 gSriracha (opcional)
Pasos
- 1
Lava las hojas de lechuga, sécalas con cuidado y guárdalas en la nevera mientras cocinas.
- 2
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la hoisin, el vinagre de arroz, el agua y la sriracha (si la usas).
- 3
Calienta el aceite de colza en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto.
- 4
Añade el pollo picado y cocina 5-6 minutos, desmenuzándolo en trocitos, hasta que no quede rosado y alcance 74 °C / 165 °F.
- 5
Añade el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y saltea 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Añade las setas shiitake y la zanahoria y saltea 3 minutos hasta que las setas se ablanden.
- 7
Incorpora las castañas de agua y la salsa y cocina 1-2 minutos hasta que el líquido casi se evapore y envuelva el relleno.
- 8
Retira del fuego y mezcla con el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas.
- 9
Reparte el relleno en las hojas de lechuga y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y elige una salsa hoisin etiquetada como sin gluten.
- Si prefieres otra proteína, cambia la carne picada de pollo por pavo picado o tofu extrafirme desmenuzado.
- Si te resulta más fácil de encontrar, usa lechuga romana o iceberg en lugar de lechuga mantecosa; ambas forman cuencos firmes y crujientes.
- Sustituye las setas shiitake por champiñones marrones o blancos para facilitar la compra.
Conservación
Guarda el relleno sobrante en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelo en 3 a 4 días, recalentándolo hasta que humee bien. Guarda las hojas de lechuga por separado y rellénalas solo al servir, ya que se reblandecen y no se congelan bien.
Preparación previa
Corta las verduras y prepara la salsa hasta con un día de antelación, y guárdalo todo tapado en la nevera. La lechuga puede lavarse, secarse y guardarse en la nevera envuelta en papel de cocina el día anterior.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaSésamoSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (322 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 288 kcal | 89 kcal |
| Proteínas | 25,2 g | 7,8 g |
| Carbohidratos | 14,1 g | 4,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g | 1,4 g |
| Fibra | 3,6 g | 1,1 g |
| Grasas | 15,3 g | 4,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g | 1,1 g |
| Sodio | 451 mg | 140 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
