중식 · 점심 · 저녁 · 간식
닭고기 상추쌈
Chicken Lettuce Wraps
촉촉한 다진 닭고기를 표고버섯, 아삭한 물밤, 감칠맛 나는 생강 마늘 소스와 함께 볶아 시원하고 아삭한 상추 컵에 담았습니다. 가볍고 산뜻하며 손으로 집어 먹는 재미가 있어요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 27분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 19% · 지방 47% · 단백질 34%
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재료
4인분- 500 g (약 1.1 lb)기름기 적은 다진 닭고기
- 1큰술14 g카놀라유
- 3쪽9 g다진 마늘
- 1큰술6 g곱게 간 생강
- 깍둑썬 것 2컵150 g표고버섯, 기둥 제거 후 잘게 깍둑썰기
- 1캔 (8 oz), 물기 뺀 것140 g물밤 통조림, 물기 빼고 잘게 깍둑썰기
- 중간 크기 1개60 g당근, 잘게 깍둑썰기
- 4대60 g쪽파, 송송 썰기
- 2큰술32 g저염 간장
- 1큰술16 g해선장(호이신 소스)
- 1큰술15 g쌀식초
- 1작은술5 g참기름
- 2큰술30 g물
- 큰 것 1통 (약 12장)250 g버터헤드 상추, 잎을 한 장씩 떼어 준비
- 1작은술6 g스리라차 소스 (선택)
만드는 법
- 1
상추 잎을 씻어 물기를 톡톡 닦아내고, 요리하는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.
- 2
작은 볼에 간장, 해선장, 쌀식초, 물, 스리라차(사용할 경우)를 넣고 섞습니다.
- 3
큰 논스틱 프라이팬이나 웍에 카놀라유를 두르고 중강불로 달굽니다.
- 4
다진 닭고기를 넣고 잘게 부숴가며 5~6분간 분홍빛이 없어지고 74 °C / 165 °F에 도달할 때까지 볶습니다.
- 5
마늘, 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 6
표고버섯과 당근을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다.
- 7
물밤과 소스를 넣고 섞은 뒤 국물이 거의 졸아들어 속재료에 잘 배어들 때까지 1~2분간 익힙니다.
- 8
불에서 내리고 참기름과 쪽파의 초록 부분을 넣어 섞습니다.
- 9
속재료를 상추 컵에 숟가락으로 담아 바로 내어 드세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 타마리를 사용하고, 글루텐 프리 표시가 있는 해선장을 고르세요.
- 다른 단백질을 원하면 다진 닭고기 대신 다진 칠면조 고기나 잘게 부순 단단한 두부를 사용해도 좋습니다.
- 버터헤드 상추를 구하기 어렵다면 로메인이나 양상추를 사용하세요. 둘 다 튼튼하고 아삭한 쌈이 됩니다.
- 장보기를 간편하게 하려면 표고버섯 대신 브라운 양송이나 양송이버섯을 사용하세요.
보관
남은 속재료는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데웁니다. 상추 잎은 따로 보관했다가 먹기 직전에 싸세요. 속을 채운 쌈은 금방 눅눅해지고 냉동에도 적합하지 않습니다.
미리 만들기
채소 썰기와 소스 만들기는 하루 전에 미리 해 두고 덮어서 냉장고에 보관하세요. 상추도 하루 전에 씻어 물기를 닦은 뒤 키친타월로 감싸 냉장 보관할 수 있습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (322g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 288 kcal | 89 kcal |
| 단백질 | 25.2 g | 7.8 g |
| 탄수화물 | 14.1 g | 4.4 g |
| 당류 | 4.6 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 3.6 g | 1.1 g |
| 지방 | 15.3 g | 4.8 g |
| 포화지방 | 3.4 g | 1.1 g |
| 나트륨 | 451 mg | 140 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
