Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Κοτόπουλο σε φύλλα μαρουλιού
Chicken Lettuce Wraps
Ζουμερός κιμάς κοτόπουλου σοταρισμένος με μανιτάρια σιτάκε, τραγανά νεροκάστανα και αλμυρή σάλτσα με τζίντζερ και σκόρδο, σερβιρισμένος σε τραγανά, δροσερά φύλλα μαρουλιού. Ελαφρύ, φρέσκο και διασκεδαστικό να το τρως με τα χέρια.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 27 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 19% · Λιπαρά 47% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 1.1 lb)Άπαχος κιμάς κοτόπουλου
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- 2 φλιτζάνια σε κυβάκια150 γρ.Μανιτάρια σιτάκε, χωρίς κοτσάνια, σε μικρά κυβάκια
- 1 κονσέρβα (8 oz), στραγγισμένη140 γρ.Νεροκάστανα κονσέρβας, στραγγισμένα και σε μικρά κυβάκια
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, σε μικρά κυβάκια
- 4 κλωνάρια60 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.16 γρ.Σάλτσα hoisin
- 1 κ.σ.15 γρ.Ξίδι ρυζιού
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 2 κ.σ.30 γρ.Νερό
- 1 μεγάλο κεφάλι (περίπου 12 φύλλα)250 γρ.Μαρούλι βουτύρου, με χωρισμένα φύλλα
- 1 κ.γ.6 γρ.Σριράτσα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο όσο μαγειρεύετε.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη σόγια, τη hoisin, το ξίδι ρυζιού, το νερό και τη σριράτσα (αν τη χρησιμοποιείτε).
- 3
Ζεστάνετε το κραμβέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, σπάζοντάς τον σε μικρά κομματάκια, μέχρι να μη μείνει ροζ και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα λευκά μέρη από τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 6
Προσθέστε τα μανιτάρια και το καρότο και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- 7
Ρίξτε τα νεροκάστανα και τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και να καλύψει τη γέμιση.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το σησαμέλαιο και τα πράσινα μέρη από τα κρεμμυδάκια.
- 9
Γεμίστε τα φύλλα μαρουλιού με τη γέμιση και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε σάλτσα hoisin με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αν προτιμάτε άλλη πρωτεΐνη, αντικαταστήστε τον κιμά κοτόπουλου με κιμά γαλοπούλας ή θρυμματισμένο πολύ σφιχτό τόφου.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα μαρούλι βουτύρου, χρησιμοποιήστε ρομάνα ή άισμπεργκ· και τα δύο δίνουν γερά, τραγανά «ποτηράκια».
- Για πιο εύκολα ψώνια, αντικαταστήστε τα μανιτάρια σιτάκε με καφέ ή λευκά μανιτάρια.
Συντήρηση
Βάλτε τη γέμιση που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς την μέχρι να αχνίζει καλά. Φυλάξτε τα φύλλα μαρουλιού χωριστά και γεμίστε τα μόνο την ώρα του σερβιρίσματος, γιατί τα γεμισμένα φύλλα μουλιάζουν και δεν καταψύχονται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Το μαρούλι μπορεί να πλυθεί, να στεγνώσει και να μείνει στο ψυγείο τυλιγμένο σε χαρτί κουζίνας από την προηγούμενη ημέρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο σε φύλλα μαρουλιού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (322 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 288 kcal | 89 kcal |
| Πρωτεΐνη | 25,2 γρ. | 7,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 14,1 γρ. | 4,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,6 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 15,3 γρ. | 4,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,4 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 451 mg | 140 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
