Chinoise · Déjeuner · Dîner · Collation
Wraps de laitue au poulet
Chicken Lettuce Wraps
Du poulet haché juteux sauté avec des champignons shiitaké, des châtaignes d'eau croquantes et une sauce savoureuse au gingembre et à l'ail, servi dans des coupelles de laitue fraîches et croquantes. Léger, frais et amusant à manger avec les doigts.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 19% · Lipides 47% · Protéines 34%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 500 g (environ 1,1 lb)Poulet haché maigre
- 1 c. à soupe14 gHuile de colza
- 3 gousses9 gAil, haché
- 1 c. à soupe6 gGingembre frais, finement râpé
- 2 tasses en dés150 gChampignons shiitaké, sans pied, coupés en petits dés
- 1 boîte (8 oz), égouttée140 gChâtaignes d'eau en conserve, égouttées et coupées en petits dés
- 1 moyenne60 gCarotte, coupée en petits dés
- 4 tiges60 gOignons verts, émincés finement
- 2 c. à soupe32 gSauce soja allégée en sel
- 1 c. à soupe16 gSauce hoisin
- 1 c. à soupe15 gVinaigre de riz
- 1 c. à café5 gHuile de sésame grillé
- 2 c. à soupe30 gEau
- 1 grosse tête (environ 12 feuilles)250 gLaitue beurre, feuilles détachées
- 1 c. à café6 gSriracha (facultatif)
Étapes
- 1
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les en les tapotant et placez-les au réfrigérateur pendant la cuisson.
- 2
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l'eau et la sriracha (si vous en utilisez).
- 3
Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 5 à 6 minutes en l'émiettant finement, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et atteigne 74 °C / 165 °F.
- 5
Ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts, puis faites sauter 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- 6
Ajoutez les shiitakés et la carotte et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
- 7
Incorporez les châtaignes d'eau et la sauce, puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et enrobe la garniture.
- 8
Retirez du feu et incorporez l'huile de sésame et le vert des oignons verts.
- 9
Répartissez la garniture dans les coupelles de laitue et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari et choisissez une sauce hoisin certifiée sans gluten.
- Remplacez le poulet haché par de la dinde hachée ou du tofu extra-ferme émietté si vous préférez une autre protéine.
- Utilisez de la laitue romaine ou iceberg à la place de la laitue beurre si elle est plus facile à trouver : les deux forment des coupelles solides et croquantes.
- Remplacez les champignons shiitaké par des champignons de Paris blonds ou blancs, plus faciles à trouver.
Conservation
Placez la garniture restante au réfrigérateur dans un récipient hermétique dans les 2 heures et consommez-la sous 3 à 4 jours, en la réchauffant jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et fumante. Conservez les feuilles de laitue à part et garnissez-les seulement au moment de servir : les coupelles garnies ramollissent et ne se congèlent pas bien.
À préparer à l'avance
Coupez les légumes en dés et préparez la sauce jusqu'à la veille, puis gardez-les couverts au réfrigérateur. La laitue peut être lavée, séchée et mise au frais, enveloppée dans du papier absorbant, la veille.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenSojaSésameSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (322 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 288 kcal | 89 kcal |
| Protéines | 25,2 g | 7,8 g |
| Glucides | 14,1 g | 4,4 g |
| dont sucres | 4,6 g | 1,4 g |
| Fibres | 3,6 g | 1,1 g |
| Lipides | 15,3 g | 4,8 g |
| dont acides gras saturés | 3,4 g | 1,1 g |
| Sodium | 451 mg | 140 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
