食材
4 人份- 500克(约1.1磅)瘦鸡肉末
- 1汤匙14 克菜籽油
- 3瓣9 克大蒜,切末
- 1汤匙6 克鲜姜,磨成细蓉
- 切丁后2杯150 克香菇,去蒂,切小丁
- 1罐(8盎司),沥干140 克罐装马蹄,沥干切小丁
- 1根(中等大小)60 克胡萝卜,切小丁
- 4根60 克小葱,切细
- 2汤匙32 克减盐酱油
- 1汤匙16 克海鲜酱
- 1汤匙15 克米醋
- 1茶匙5 克香油(芝麻油)
- 2汤匙30 克清水
- 1大棵(约12片)250 克奶油生菜,掰成片
- 1茶匙6 克是拉差辣椒酱 (可选)
做法步骤
- 1
生菜叶洗净、拍干,在烹饪期间放入冰箱冷藏。
- 2
在小碗中将酱油、海鲜酱、米醋、清水和是拉差辣椒酱(如使用)搅拌均匀。
- 3
在大号不粘锅或炒锅中倒入菜籽油,中大火烧热。
- 4
放入鸡肉末,翻炒5-6分钟并将其打散成小粒,直至完全不见粉色,温度达到74 °C / 165 °F。
- 5
加入蒜末、姜蓉和葱白,翻炒1分钟至出香味。
- 6
加入香菇和胡萝卜,翻炒3分钟至香菇变软。
- 7
拌入马蹄丁和调好的酱汁,煮1-2分钟,至汤汁基本收干并裹匀馅料。
- 8
离火,拌入香油和葱绿。
- 9
将馅料舀入生菜叶中,立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本,可用溜酱油(tamari)代替酱油,并选择标明无麸质的海鲜酱。
- 如果想换种蛋白质,可用火鸡肉末或捏碎的特硬豆腐代替鸡肉末。
- 如果不好买奶油生菜,可改用罗马生菜或球生菜,两者都能做成结实又爽脆的菜叶杯。
- 香菇可换成褐蘑菇或白蘑菇,更方便采购。
保存方法
剩余的馅料请在2小时内装入密封盒冷藏,并在3至4天内吃完,重新加热至热透冒气。生菜叶要单独存放,食用时再包;包好馅的菜叶容易变软出水,也不适合冷冻。
提前准备
蔬菜可提前最多一天切好,酱汁也可提前调好,盖好放入冰箱。生菜叶可提前一天洗净、擦干,用厨房纸包好冷藏。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录生菜包鸡肉松，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（322 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 288 千卡 | 89 千卡 |
| 蛋白质 | 25.2 克 | 7.8 克 |
| 碳水化合物 | 14.1 克 | 4.4 克 |
| 其中糖 | 4.6 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 3.6 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 15.3 克 | 4.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.4 克 | 1.1 克 |
| 钠 | 451 毫克 | 140 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
