Chinees · Lunch · Diner · Tussendoortje
Kip in slablaadjes
Chicken Lettuce Wraps
Sappig kipgehakt, geroerbakt met shiitake, knapperige waterkastanjes en een hartige gember-knoflooksaus, geschept in frisse, koele slablaadjes. Licht, fris en leuk om met je handen te eten.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 27 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 19% · Vet 47% · Eiwit 34%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 1.1 lb)Mager kipgehakt
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, fijngeraspt
- 2 kopjes in blokjes150 gShiitake, steeltjes verwijderd, fijngesneden
- 1 blik (8 oz), uitgelekt140 gWaterkastanjes uit blik, uitgelekt en fijngesneden
- 1 middelgrote60 gWortel, in kleine blokjes
- 4 stengels60 gLente-uitjes, in dunne ringetjes
- 2 el32 gSojasaus met minder zout
- 1 el16 gHoisinsaus
- 1 el15 gRijstazijn
- 1 tl5 gGeroosterde sesamolie
- 2 el30 gWater
- 1 grote krop (ongeveer 12 blaadjes)250 gBotersla, blaadjes losgehaald
- 1 tl6 gSriracha (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Was de slablaadjes, dep ze droog en laat ze in de koelkast koud worden terwijl je kookt.
- 2
Roer in een kommetje de sojasaus, hoisinsaus, rijstazijn, het water en de sriracha (indien gebruikt) door elkaar.
- 3
Verhit de raapzaadolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of wok op middelhoog vuur.
- 4
Voeg het kipgehakt toe en bak het 5-6 minuten, terwijl je het in kleine kruimels verdeelt, tot het niet meer roze is en 74 °C / 165 °F bereikt.
- 5
Voeg de knoflook, gember en het witte deel van de lente-uitjes toe en roerbak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de shiitake en wortel toe en roerbak 3 minuten tot de paddenstoelen zacht zijn.
- 7
Roer de waterkastanjes en de saus erdoor en bak 1-2 minuten tot het vocht grotendeels is verdampt en de vulling bedekt.
- 8
Haal van het vuur en roer de sesamolie en het groene deel van de lente-uitjes erdoor.
- 9
Schep de vulling in de slablaadjes en serveer meteen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari in plaats van sojasaus en kies je een hoisinsaus met het label glutenvrij.
- Vervang het kipgehakt door kalkoengehakt of verkruimelde extra stevige tofu als je liever een andere eiwitbron gebruikt.
- Neem romaine of ijsbergsla in plaats van botersla als dat makkelijker te vinden is; beide geven stevige, knapperige bakjes.
- Vervang de shiitake door kastanjechampignons of gewone champignons, die vind je makkelijker.
Bewaren
Bewaar overgebleven vulling binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en gebruik binnen 3 tot 4 dagen; verwarm tot alles goed heet is. Bewaar de slablaadjes apart en vul ze pas bij het serveren, want gevulde blaadjes worden slap en zijn niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Snijd de groenten en meng de saus tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. De sla kun je een dag van tevoren wassen, drogen en in keukenpapier gewikkeld koel bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip in slablaadjes met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaadSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (322 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 288 kcal | 89 kcal |
| Eiwit | 25,2 g | 7,8 g |
| Koolhydraten | 14,1 g | 4,4 g |
| waarvan suikers | 4,6 g | 1,4 g |
| Vezels | 3,6 g | 1,1 g |
| Vet | 15,3 g | 4,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 1,1 g |
| Natrium | 451 mg | 140 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
