Китайская · Обед · Ужин · Закуска
Курица в листьях салата
Chicken Lettuce Wraps
Сочный куриный фарш, обжаренный с грибами шиитаке, хрустящими водяными каштанами и пикантным соусом с имбирём и чесноком, выложенный в хрустящие прохладные листья салата. Лёгкое, свежее блюдо, которое весело есть руками.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 27 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 19% · Жиры 47% · Белки 34%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 1.1 фунта)Нежирный куриный фарш
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарезанный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, мелко натёртый
- 2 стакана нарезанных150 гГрибы шиитаке, без ножек, мелко нарезанные кубиками
- 1 банка (8 унций), без жидкости140 гКонсервированные водяные каштаны, без жидкости, мелко нарезанные кубиками
- 1 средняя60 гМорковь, мелко нарезанная кубиками
- 4 стебля60 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.16 гСоус хойсин
- 1 ст. л.15 гРисовый уксус
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 2 ст. л.30 гВода
- 1 большой кочан (около 12 листьев)250 гСалат маслянистый (баттерхед), разобранный на листья
- 1 ч. л.6 гШрирача (по желанию)
Приготовление
- 1
Вымойте листья салата, промокните их насухо и уберите в холодильник, пока готовите.
- 2
В небольшой миске смешайте соевый соус, хойсин, рисовый уксус, воду и шрирачу (по желанию).
- 3
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или воке на среднем или сильном огне.
- 4
Добавьте куриный фарш и готовьте 5-6 минут, разбивая его на мелкие кусочки, пока он не перестанет быть розовым и не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 5
Добавьте чеснок, имбирь и белые части зелёного лука и обжаривайте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте грибы шиитаке и морковь и обжаривайте, помешивая, 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
- 7
Вмешайте водяные каштаны и соус и готовьте 1-2 минуты, пока жидкость почти не выпарится и не обволочёт начинку.
- 8
Снимите с огня и вмешайте кунжутное масло и зелёные части зелёного лука.
- 9
Разложите начинку ложкой по листьям салата и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютеновой версии замените соевый соус на тамари и выберите соус хойсин с пометкой «без глютена».
- Вместо куриного фарша можно взять фарш из индейки или раскрошенный очень плотный тофу, если хочется другого белка.
- Если маслянистый салат (баттерхед) сложно найти, возьмите ромэн или айсберг — из них получаются прочные хрустящие «лодочки».
- Грибы шиитаке можно заменить кремини или шампиньонами — их проще купить.
Хранение
Остатки начинки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позже чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Листья салата храните отдельно и заворачивайте начинку только перед подачей: наполненные листья размокают и плохо переносят заморозку.
Заготовка заранее
Овощи можно нарезать, а соус смешать за сутки и хранить накрытыми в холодильнике. Салат можно вымыть, обсушить и убрать в холодильник, завернув в бумажное полотенце, за день до подачи.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица в листьях салата» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (322 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 288 ккал | 89 ккал |
| Белки | 25,2 г | 7,8 г |
| Углеводы | 14,1 г | 4,4 г |
| в т. ч. сахара | 4,6 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 1,1 г |
| Жиры | 15,3 г | 4,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 1,1 г |
| Натрий | 451 мг | 140 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
