Cinese · Pranzo · Cena · Spuntino
Coppette di lattuga con pollo
Chicken Lettuce Wraps
Succoso macinato di pollo saltato con funghi shiitake, croccanti castagne d'acqua e una saporita salsa allo zenzero e aglio, servito in fresche e croccanti coppette di lattuga. Leggeri, freschi e divertenti da mangiare con le mani.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 19% · Grassi 47% · Proteine 34%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 500 g (circa 1,1 lb)Macinato magro di pollo
- 1 cucchiaio14 gOlio di colza
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 1 cucchiaio6 gZenzero fresco, grattugiato finemente
- 2 tazze a dadini150 gFunghi shiitake, senza gambo, tagliati a dadini
- 1 lattina (8 oz), scolata140 gCastagne d'acqua in scatola, scolate e tagliate a dadini
- 1 media60 gCarota, tagliata a dadini
- 4 gambi60 gCipollotti, affettati sottilmente
- 2 cucchiai32 gSalsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiaio16 gSalsa hoisin
- 1 cucchiaio15 gAceto di riso
- 1 cucchiaino5 gOlio di sesamo tostato
- 2 cucchiai30 gAcqua
- 1 cespo grande (circa 12 foglie)250 gLattuga cappuccina, foglie separate
- 1 cucchiaino6 gSriracha (facoltativo)
Procedimento
- 1
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele tamponandole e mettetele in frigorifero mentre cucinate.
- 2
In una ciotolina mescolate la salsa di soia, la salsa hoisin, l'aceto di riso, l'acqua e la sriracha (se la usate).
- 3
Scaldate l'olio di colza in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto.
- 4
Aggiungete il macinato di pollo e cuocete per 5-6 minuti, sbriciolandolo, finché non è più rosa e raggiunge i 74 °C / 165 °F.
- 5
Aggiungete l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti e saltate per 1 minuto finché non diventano profumati.
- 6
Unite i funghi shiitake e la carota e saltate per 3 minuti finché i funghi non si ammorbidiscono.
- 7
Incorporate le castagne d'acqua e la salsa e cuocete per 1-2 minuti, finché il liquido non sarà quasi evaporato e avrà avvolto il ripieno.
- 8
Togliete dal fuoco e incorporate l'olio di sesamo e la parte verde dei cipollotti.
- 9
Distribuite il ripieno nelle coppette di lattuga con un cucchiaio e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, usa il tamari al posto della salsa di soia e scegli una salsa hoisin certificata senza glutine.
- Sostituisci il macinato di pollo con macinato di tacchino o tofu extra compatto sbriciolato, se preferisci un'altra proteina.
- Usa lattuga romana o iceberg al posto della cappuccina se è più facile da trovare: entrambe formano coppette robuste e croccanti.
- Sostituisci i funghi shiitake con champignon o funghi prataioli per una spesa più semplice.
Conservazione
Conserva il ripieno avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni, riscaldandolo finché non è ben caldo e fumante. Tieni le foglie di lattuga a parte e farciscile solo al momento di servire: le coppette ripiene diventano molli e non si prestano al congelamento.
Preparazione in anticipo
Taglia le verdure a dadini e prepara la salsa fino a un giorno prima, conservandole coperte in frigorifero. La lattuga si può lavare, asciugare e riporre in frigo avvolta in carta da cucina il giorno prima.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineSoiaSesamoSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (322 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 288 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 25,2 g | 7,8 g |
| Carboidrati | 14,1 g | 4,4 g |
| di cui zuccheri | 4,6 g | 1,4 g |
| Fibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Grassi | 15,3 g | 4,8 g |
| di cui saturi | 3,4 g | 1,1 g |
| Sodio | 451 mg | 140 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
