Spánn og Portúgal · Hádegisverður · Kvöldverður
Portúgölsk sjávarréttahrísgrjón (Arroz de marisco)
Arroz de marisco
Safarík og tómatrík hrísgrjónakássa full af rækjum, kræklingi og venusskeljum, toppuð með ríkulegu fersku kóríander og kreistum sítrónusafa. Þetta er eftirlætisréttur við portúgölsku ströndina, hér gerður léttari með aðeins smá ólífuolíu og miklu grænmeti.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 19% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 msk20 gólífuolía
- 1 stór150 glaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstór120 ggræn paprika, skorin í teninga
- 3 meðalstórir360 gþroskaðir tómatar, saxaðir
- 1 lauflárviðarlauf
- 1 tsksætt paprikuduft
- 1 lítillþurrkaður piri-piri eða lítill rauður chili, mulinn (valfrjálst)
- 1/2 bolli118 gþurrt hvítvín
- 1 bolli200 gmeðalkorna hrísgrjón (carolino eða sambærileg)
- 2 bollar500 gfiskisoð, saltlítið, vottað glútenlaust
- 3 bollar, auk skvettu ef þarf750 gvatn
- um 2/3 lb300 ghráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- um 1 lb heilar, í skel (um 90 g kjöt)venusskeljar í skel, burstaðar
- um 1 lb heill, í skel (um 125 g kjöt)kræklingur í skel, burstaður og skeggið fjarlægt
- 1 lítið búntferskt kóríander, saxað
- 1 meðalstór100 gsítróna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Bankið létt í opnar venusskeljar og krækling; fleygið þeim sem lokast ekki og þeim sem eru með brotna skel.
- 2
Hitið ólífuolíuna í víðum, þungum potti við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum og paprikunni út í og steikið í 6–7 mínútur þar til mjúkt en ekki brúnað.
- 4
Hrærið hvítlauk, paprikudufti, lárviðarlaufi og chili (ef notað) saman við og steikið í 1 mínútu.
- 5
Bætið tómötunum út í og eldið í um 5 mínútur, hrærið í, þar til þeir verða að þykkri sósu.
- 6
Hellið hvítvíninu út í og látið bulla í 2 mínútur.
- 7
Bætið fiskisoðinu og vatninu út í og látið suðuna koma upp.
- 8
Hrærið hrísgrjónunum saman við, lækkið hitann svo malli jafnt og eldið án loks í 12 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 9
Bætið venusskeljunum og kræklingnum út í, setjið lok á pottinn og eldið í 3 mínútur.
- 10
Bætið rækjunum út í, setjið lokið aftur á og eldið í 3–4 mínútur þar til rækjurnar eru bleikar og ógagnsæjar (63 °C / 145 °F) og skeljarnar hafa opnast.
- 11
Fleygið þeim venusskeljum og kræklingi sem haldast lokuð og fjarlægið lárviðarlaufið.
- 12
Athugið áferðina: rétturinn á að vera laus og súpukenndur, svo bætið við skvettu af heitu vatni ef þarf. Smakkið áður en þið kryddið; safinn úr skelfiskinum gerir yfirleitt auka salt óþarft.
- 13
Hrærið mestu af kóríandernum saman við, stráið afganginum yfir og berið fram strax með sítrónubátum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu fleiri rækjur eða bita af þéttum hvítum fiski, til dæmis þorski, í stað kræklingsins ef þú finnur ekki góðan ferskan krækling.
- Notaðu 1/2 bolla af fiskisoði til viðbótar og smá sítrónusafa í stað hvítvínsins ef þú vilt elda án áfengis.
- Skiptu grænu paprikunni út fyrir rauða til að fá sætari og litríkari rétt.
- Notaðu flatblaða steinselju í stað kóríanders ef þér líkar ekki bragðið af kóríander.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því hrísgrjónin halda áfram að drekka í sig soðið og skelfiskurinn getur orðið seigur. Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda, borðaðu þá innan 1 til 2 daga, hitaðu þá vel í gegn með smá vatni og frystu ekki.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu grunninn úr tómötum, lauk og papriku allt að 2 dögum fyrr og geymdu hann undir loki í kæli. Hitaðu hann svo upp, bættu við víni, soði og hrísgrjónum og eldaðu skelfiskinn rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Portúgölsk sjávarréttahrísgrjón (Arroz de marisco) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrLindýrFiskurSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (692 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 413 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 25,2 g | 3,6 g |
| Kolvetni | 53 g | 7,7 g |
| þar af sykur | 5,1 g | 0,7 g |
| Trefjar | 3,4 g | 0,5 g |
| Fita | 8,4 g | 1,2 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 864 mg | 125 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
