Bandaríkin · Hádegisverður · Kvöldverður
Jambalaya
Matarmikill Cajun-hrísgrjónaréttur úr einum potti, stútfullur af reyktri pylsu, mjúkum kjúklingi og safaríkum rækjum, malluðum með klassísku þrenningunni lauk, papriku og sellerí. Þessi léttari útgáfa notar magrar kjúklingabringur, kalkúnapylsu og heilkorna brún hrísgrjón án þess að tapa neinu af kröftugu og sterku bragðinu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 20% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 1 lb450 gKjúklingabringur, roðlausar, skornar í 2 cm teninga
- 5 oz150 gReykt kalkúnapylsa (andouille-stíl), skorin í sneiðar
- 12 oz340 gHráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 1 stór150 gLaukur, saxaður
- 1 stór160 gGræn paprika, söxuð
- 2 stilkar80 gSellerí, saxað
- 4 geirar12 gHvítlaukur, fínsaxaður
- 1 dós (14 oz)400 gNiðursoðnir saxaðir tómatar, án viðbætts salts, með safa
- 1 1/2 bolli285 gLangkorna brún hrísgrjón, ósoðin
- 2 bollar480 gSaltskert kjúklingasoð
- 1 1/2 bolli360 gVatn
- 2 tsk.5 gReykt paprikuduft
- 1 tsk.Þurrkað timjan
- 1 tsk.Þurrkað oregano
- 1/2 tsk.Cayenne-pipar
- 1/2 tsk.Malaður svartur pipar
- 2 laufLárviðarlauf
- 4 stilkar60 gVorlaukur, skorinn í sneiðar
- 1 tsk.5 gSterk sósa í Louisiana-stíl (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Blandið saman reyktu paprikudufti, timjani, oregano, cayenne-pipar og svörtum pipar í lítilli skál.
- 2
Veltið kjúklingateningunum upp úr helmingnum af kryddblöndunni.
- 3
Hitið ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti eða steypujárnspotti yfir meðalháum hita.
- 4
Setjið pylsusneiðarnar út í og brúnið í um 4 mínútur, takið þær síðan upp á disk.
- 5
Setjið kjúklinginn í pottinn og steikið í um 5 mínútur þar til hann er brúnaður að utan, færið hann svo á diskinn með pylsunni (hann eldast til fulls síðar).
- 6
Lækkið hitann í meðalhita og bætið lauk, papriku og sellerí út í; eldið í 6 mínútur þar til grænmetið mýkist.
- 7
Hrærið hvítlauknum saman við og eldið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Bætið brúnu hrísgrjónunum og afganginum af kryddblöndunni út í og hrærið í 1 mínútu svo kornin hjúpist.
- 9
Hellið tómötunum með safanum, kjúklingasoðinu og vatninu út í, bætið lárviðarlaufunum við og skafið upp brúnaðar agnir af botninum.
- 10
Setjið kjúklinginn og pylsuna aftur í pottinn og látið suðuna koma upp.
- 11
Setjið lok á, lækkið í vægan hita og látið malla í 45 mínútur án þess að hræra, þar til hrísgrjónin eru næstum mjúk og mestur vökvinn hefur gengið inn í þau.
- 12
Stingið rækjunum ofan í hrísgrjónin, setjið lokið aftur á og eldið í 6 til 8 mínútur þar til rækjurnar eru bleikar og ógegnsæjar (63 °C / 145 °F) og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F.
- 13
Slökkvið undir og látið pottinn standa með loki í 5 mínútur.
- 14
Fjarlægið lárviðarlaufin, losið um hrísgrjónin með gaffli og stráið vorlauknum yfir.
- 15
Berið fram með sterkri sósu til hliðar ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið langkorna hvít hrísgrjón í stað brúnna hrísgrjóna, styttið suðuna undir loki í um 18 til 20 mínútur og minnkið vökvann í um 2 3/4 bolla samtals.
- Skiptið kjúklingabringunum út fyrir beinlaus, roðlaus kjúklingalæri fyrir safaríkara kjöt og eldið þau upp í 74 °C / 165 °F eins og í uppskriftinni.
- Sleppið rækjunum og bætið við 8 oz af kjúklingi til viðbótar ef þið eldið fyrir einhvern með skelfiskofnæmi.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skal velja pylsu, soð og sterka sósu sem hvert um sig er merkt glútenlaust, því hin hráefnin eru glútenlaus frá náttúrunnar hendi.
Geymsla
Kælið afganga og geymið í grunnu íláti með loki í kæli innan 2 klukkustunda, og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið upp með smá skvettu af vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Ekki er mælt með frystingu, því rækjurnar verða seigar og hrísgrjónin mauksoðin þegar þau þiðna.
Undirbúningur fram í tímann
Saxið laukinn, paprikuna og selleríið, skerið pylsuna í sneiðar og blandið kryddblöndunni saman allt að degi fyrir fram, og geymið undirbúnu hráefnin undir loki í kæli. Eldið rækjurnar aðeins þegar rétturinn er búinn til svo þær haldist mjúkar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Jambalaya með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (492 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 409 kkal | 83 kkal |
| Prótein | 34,6 g | 7 g |
| Kolvetni | 46,8 g | 9,5 g |
| þar af sykur | 5,2 g | 1,1 g |
| Trefjar | 5 g | 1 g |
| Fita | 9 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 2,1 g | 0,4 g |
| Natríum | 795 mg | 162 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
