Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Saloona (kryddaður kjúklinga- og grænmetispottréttur frá Persaflóa)
صالونة
Huggandi pottréttur að hætti Persaflóaríkjanna með mjúkum kjúklingi, kartöflum, gulrótum og kúrbít sem malla í tómatsoði ilmandi af hlýjum kryddum og súrum þurrkuðum límónum. Borinn fram með hnetukeimandi brúnum basmati-hrísgrjónum, matarmikill og hollur kvöldverður.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 50% · Fita 21% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 6 læri)Beinlaus og roðlaus kjúklingalæri, skorin í bita
- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 1 stór150 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk.6 gFerskt engifer, rifið
- 1 tsk.Malað broddkúmen
- 1 tsk.Malað kóríander
- 1/2 tsk.Túrmerik
- 1/2 tsk.Möluð kardimomma
- 1/2 tsk.Malaður svartur pipar
- 2 msk.32 gTómatpúrra
- 3 meðalstórir360 gTómatar, saxaðir
- 2 heilar8 gÞurrkaðar límónur (loomi), stungnar
- 2 meðalstórar300 gKartöflur, afhýddar og skornar í teninga
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, skornar í sneiðar
- 1 meðalstór200 gKúrbítur, skorinn í bita
- 1 tsk.6 gSalt
- 3 bollar720 gVatn í pottréttinn
- 1 bolli185 gBrún basmati-hrísgrjón, skoluð
- 2 bollar480 gVatn fyrir hrísgrjónin
- 1/4 bolliFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið skoluðu hrísgrjónin og 2 bolla af vatni í lítinn pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í um 40 mínútur þar til þau eru mjúk; látið standa af hellunni með lokinu á.
- 2
Hitið á meðan ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti við meðalhita.
- 3
Bætið lauknum út í og steikið í 6-7 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 4
Hrærið hvítlauk og engifer saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 5
Bætið broddkúmeni, kóríander, túrmerik, kardimommu og svörtum pipar út í og hrærið í 30 sekúndur.
- 6
Bætið kjúklingabitunum út í og veltið þeim upp úr kryddinu í 3-4 mínútur þar til þeir hafa brúnast létt á öllum hliðum.
- 7
Hrærið tómatpúrru og söxuðum tómötum saman við og eldið í 5 mínútur þar til tómatarnir fara að maukast.
- 8
Bætið stungnu límónunum, kartöflum, gulrótum, salti og 3 bollum af vatni út í og látið suðuna koma upp.
- 9
Lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í 20 mínútur.
- 10
Bætið kúrbítnum út í og látið malla án loks í 10 mínútur til viðbótar þar til allt grænmetið er mjúkt og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í kjarnann.
- 11
Smakkið til og bætið við salti ef þarf, takið síðan límónurnar upp úr ef þið viljið mildari súrleika.
- 12
Losið um hrísgrjónin með gaffli og berið saloona fram yfir þeim, toppað með fersku kóríander ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu kjúklingalærunum út fyrir 400 g dós af kjúklingabaunum, vökvinn síaður frá, og bættu þeim út í með kartöflunum til að gera pottréttinn vegan.
- Notaðu kjúklingabringur í stað læra fyrir fituminni pottrétt og bættu þeim aðeins seinna út í svo þær þorni ekki.
- Ef þú finnur ekki þurrkaðar límónur skaltu hræra safa og rifinn börk af einni ferskri límónu út í í lokin fyrir svipaðan súran keim.
- Notaðu hvít basmati-hrísgrjón í stað brúnna og styttu suðutímann í um 12-15 mínútur með 1,5 bolla af vatni.
Geymsla
Settu pottréttinn í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hann innan 3 til 4 daga; hitaðu hann þar til hann er rjúkandi heitur. Kældu afgangshrísgrjón hratt, geymdu þau sér í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 24 klukkustunda og hitaðu aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Pottrétturinn geymist í frysti í allt að 3 mánuði, þó kartöflurnar geti orðið mýkri. Einnig má frysta soðin hrísgrjón í skömmtum án tafar.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, hvítlaukinn, engiferið og grænmetið og blandaðu þurrkryddunum saman degi áður; geymdu grænmetið undir loki í kæli. Einnig má elda allan pottréttinn degi fyrr og hita hann upp, því bragðið dýpkar yfir nóttina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Saloona (kryddaður kjúklinga- og grænmetispottréttur frá Persaflóa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (800 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 513 kkal | 64 kkal |
| Prótein | 37,5 g | 4,7 g |
| Kolvetni | 64,7 g | 8,1 g |
| þar af sykur | 8,8 g | 1,1 g |
| Trefjar | 7,5 g | 0,9 g |
| Fita | 12 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,3 g |
| Natríum | 781 mg | 98 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
