Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Lambatagine með apríkósum og kjúklingabaunum
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Meyrir bitar af mögru lambakjöti, hægeldaðir með hlýjum marokkóskum kryddum, tómötum, gulrótum og kjúklingabaunum og að lokum bragðbættir með sætum þurrkuðum apríkósum og fersku kóríander. Ilmandi, mildilega sætur og notalegur réttur með nóg af grænmeti og próteini í hverri skál.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 110 mín.
- Samtals
- 130 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 38% · Fita 27% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 gÚrbeinað lambalæri, sýnileg fita skorin af, skorið í 3 cm teninga
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 2 meðalstórir220 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk6 gFerskur engifer, rifinn
- 2 tskMalað kúmín (cumin)
- 1 tskMalað kóríander
- 1 tskMalaður kanill
- 1/2 tskTúrmerik
- 1 tskPaprikuduft (sætt)
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1/2 tskSalt
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir saxaðir tómatar
- 2 bollar500 gVatn
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, skornar í þykkar sneiðar
- 1 dós án vökva (um 1 1/2 bolli)240 gKjúklingabaunir í dós, vökvinn sigtaður frá og baunirnar skolaðar
- 2/3 bolli100 gÞurrkaðar apríkósur, skornar í tvennt
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/4 bolliFerskt kóríander, saxað
- 2 msk15 gMöndluflögur, ristaðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Þerrið lambakjötsteningana með eldhúspappír.
- 2
Hitið ólífuolíuna í þykkbotna potti eða tagine-potti yfir meðalháum hita.
- 3
Brúnið kjötið í tveimur skömmtum, um 4 mínútur hvorn skammt, og leggið til hliðar á disk.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita, bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist, hrærið oft.
- 5
Hrærið hvítlauk og engifer saman við og steikið í 1 mínútu.
- 6
Bætið kúmíni, kóríander, kanil, túrmerik, papriku, svörtum pipar og salti út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur fram.
- 7
Setjið kjötið og safann af því aftur í pottinn, bætið tómötum og vatni út í og látið suðuna koma upp.
- 8
Setjið lok á, lækkið hitann í lágan hita og látið malla rólega í 75 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 9
Bætið gulrótum, kjúklingabaunum og apríkósum út í, setjið lok á og látið malla í 20 til 25 mínútur til viðbótar, þar til kjötið er gaffalmeyrt og gulræturnar mjúkar.
- 10
Látið malla án loks í nokkrar mínútur ef sósan þarf að þykkna; kjötið á að vera vel eldað í gegn (a.m.k. 71 °C / 160 °F) og meyrt.
- 11
Hrærið sítrónusafanum saman við og smakkið til; frískið upp á bragðið með smá auka sítrónusafa eða svörtum pipar frekar en meira salti.
- 12
Stráið fersku kóríander og ristuðum möndlum yfir, ef þær eru notaðar, og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notið úrbeinaðan nautabóg í stað lambakjöts og látið malla þar til kjötið er orðið meyrt.
- Fyrir vegan útgáfu má setja auka dós af kjúklingabaunum og butternut-grasker í teningum í stað lambakjötsins og láta malla aðeins í um 30 mínútur samtals.
- Skiptið þurrkuðu apríkósunum út fyrir steinlausar sveskjur eða rúsínur ef það er það sem þið eigið til.
- Sleppið ristuðu möndluflögunum eða notið ristuð graskersfræ til að gera réttinn hnetulausan.
Geymsla
Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 3 til 4 daga. Hitið þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Rétturinn geymist vel í frysti í allt að 3 mánuði án kóríanders og möndluflaga; þíðið í kæli áður en hann er hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að elda allt tagine-ið daginn áður og geyma í kæli, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Hitið þar til rétturinn er rjúkandi heitur og bætið svo sítrónusafa, fersku kóríander og möndluflögum út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Lambatagine með apríkósum og kjúklingabaunum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SúlfítHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (562 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 445 kkal | 79 kkal |
| Prótein | 40,9 g | 7,3 g |
| Kolvetni | 44,4 g | 7,9 g |
| þar af sykur | 22,3 g | 4 g |
| Trefjar | 10,4 g | 1,9 g |
| Fita | 13,8 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 4,2 g | 0,7 g |
| Natríum | 692 mg | 123 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
