Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Hlýjandi alsírsk súpa með meyru lambakjöti, reyktu brotnu grænu hveiti, tómötum og kjúklingabaunum, ilmandi af ferskum kóríander og þurrkaðri myntu. Þessi léttari útgáfa notar magurt lambalæri, mjög litla olíu og meira grænmeti en heldur samt klassíska bragðinu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 85 mín.
- Samtals
- 105 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 42% · Fita 26% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 400 gmagurt lambalæri, fituhreinsað og skorið í 2 cm teninga
- 1 msk13 gólífuolía
- 1 stór150 glaukur, smátt saxaður
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 1 stöngull40 gsellerí, smátt skorið
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í teninga
- 1 meðalstór200 gkúrbítur, skorinn í teninga
- 2 meðalstórir250 gþroskaðir tómatar, rifnir
- 2 msk32 gtómatpúrra
- 1 bolli160 gkjúklingabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 3/4 bolli120 gfrik (brotið grænt hveiti / freekeh), skolað
- 1 búnt30 gferskur kóríander, saxaður
- 1 tskþurrkuð mynta
- 2 tsk5 gpaprikuduft
- 1/2 tskmalaður kanill
- 1 tskmalaður svartur pipar
- 1/4 tskcayenne-pipar (valfrjálst)
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 8 1/2 bolli (2 L)vatn
- 1 lítilsítróna, skorin í báta, til að bera fram (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti við meðalháan hita.
- 2
Setjið lambakjötsteningana út í og brúnið á öllum hliðum, um 5 mínútur.
- 3
Bætið lauk, selleríi og hvítlauk út í og steikið í 4 mínútur, hrærið í, þar til grænmetið mýkist.
- 4
Hrærið paprikudufti, kanil, svörtum pipar, cayenne-pipar ef hann er notaður og helmingnum af kóríandernum saman við; steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Bætið rifnu tómötunum og tómatpúrrunni út í og eldið í 3 mínútur, hrærið oft.
- 6
Hellið vatninu út í, bætið saltinu við og látið suðuna koma upp.
- 7
Lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í 45 mínútur þar til lambakjötið er meyrt.
- 8
Bætið skoluðu frik, gulrót og kjúklingabaunum út í og hrærið vel.
- 9
Látið malla með lokið hálft á í 20 mínútur og hrærið öðru hverju svo hveitið festist ekki við botninn.
- 10
Bætið kúrbítnum út í og látið malla í 10 mínútur til viðbótar, þar til frik er mjúkt og súpan hefur þykknað; bætið við smá heitu vatni ef hún verður of þykk.
- 11
Gangið úr skugga um að lambakjötið sé gaffalmeyrt og fulleldað (að minnsta kosti 71 °C / 160 °F); smakkið til og bætið við salti ef þarf.
- 12
Hrærið þurrkuðu myntunni saman við, nuddið hana milli fingranna, ásamt afganginum af kóríandernum.
- 13
Ausið í skálar og berið fram með sítrónubátum til að kreista yfir, ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu roðlaus og beinlaus kjúklingalæri í stað lambakjöts og styttu fyrstu suðuna í um 25 mínútur, þar til kjúklingurinn er gegnsoðinn.
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa lambakjötinu, nota grænmetissoð í stað vatns og bæta við einum bolla af kjúklingabaunum til viðbótar eða smá brúnum linsubaunum.
- Ef þú finnur ekki frik geturðu notað sama magn af búlgur eða perlubyggi og aðlagað suðutímann þar til kornið er mjúkt.
- Fyrir glútenlausa súpu skaltu nota skolað kínóa eða stuttkorna hrísgrjón í stað frik og ganga úr skugga um að kryddin og soðið séu merkt glútenlaus.
Geymsla
Kældu afganga og settu í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti; þeir geymast í 3 til 4 daga, eða í frysti í allt að 3 mánuði. Hveitið heldur áfram að draga í sig vökva, svo bættu við smá vatni við upphitun og hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, selleríið, gulrótina og kúrbítinn og rífðu tómatana allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka eldað alla súpuna degi áður og þá er auðvelt að fleyta storknaðri fitu ofan af áður en hún er hituð upp með smá viðbótarvatni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Chorba frik með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (580 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 250 kkal | 43 kkal |
| Prótein | 20,2 g | 3,5 g |
| Kolvetni | 26,7 g | 4,6 g |
| þar af sykur | 5,7 g | 1 g |
| Trefjar | 6,5 g | 1,1 g |
| Fita | 7,3 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,3 g |
| Natríum | 719 mg | 124 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
