Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Moo shu svínakjöt
木须肉 (Mù xū ròu)
Mjúkar ræmur af mögru svínakjöti steiktar á wok-pönnu með léttum eggjum, stökku hvítkáli, shiitake-sveppum og vorlauk í gljáandi engifer- og hoisin-sósu, vafðar inn í volgar, þunnar pönnukökur. Léttari útgáfa en skyndibitinn, með minni olíu og meira grænmeti.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 38% · Fita 31% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 400 g (um 14 oz)Svínalund, snyrt
- 4 tsk21 gSojasósa með minna salti
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín (eða þurrt sérrí)
- 2 tsk5 gMaíssterkja
- 3 stór150 gEgg
- 150 g (um 2 bollar sneiddir)Ferskir shiitake-sveppir, sneiddir
- 4 bollar300 gHvítkál, fínt rifið
- 1 meðalstór60 gGulrót, skorin í þunna strimla
- 460 gVorlaukur, skorinn í 4 cm bita
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 1 msk14 gRepjuolía
- 1 tsk5 gRistuð sesamolía
- 3 msk48 gHoisin-sósa
- 2 msk30 gVatn
- 12 litlar180 gKínverskar pönnukökur (eða litlar hveititortillur)
Aðferð
- 1
Skerið svínakjötið þvert á þræðina í þunnar ræmur, um 5 mm breiðar.
- 2
Blandið kjötinu saman við 1 tsk af sojasósunni, hrísgrjónavínið og maíssterkjuna; látið standa í 10 mínútur.
- 3
Pískið eggin í skál.
- 4
Blandið saman afganginum af sojasósunni (1 msk), 1 msk af hoisin-sósunni, sesamolíunni og vatninu í lítilli skál til að búa til sósuna.
- 5
Hitið 1 tsk af repjuolíunni á stórri viðloðunarfrírri wok- eða steikarpönnu við meðalhita, setjið eggin út í og hrærið þar til þau verða að mjúkri eggjahræru; færið yfir á disk.
- 6
Hitið afganginn af repjuolíunni (2 tsk) við háan hita og steikið kjötið í 3-4 mínútur þar til það er ekki lengur bleikt og fullsteikt, 63 °C / 145 °F; færið á diskinn með eggjunum.
- 7
Setjið hvítlauk og engifer á pönnuna og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur.
- 8
Bætið shiitake-sveppum og gulrót út í og steikið í 2 mínútur þar til sveppirnir mýkjast.
- 9
Bætið hvítkálinu út í og steikið í 2-3 mínútur þar til það rétt fellur en er enn stökkt.
- 10
Setjið kjötið og eggin aftur á pönnuna, bætið vorlauknum við og hellið sósunni yfir; veltið í 1 mínútu þar til allt er gljáandi og heitt.
- 11
Hitið pönnukökurnar í gufusuðupotti eða örbylgjuofni, undir rökum klút, í um 1 mínútu.
- 12
Smyrjið hverja pönnuköku með svolitlu af afganginum af hoisin-sósunni (2 msk), setjið fyllingu á, rúllið upp og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þunnt sneiddar beinlausar og roðlausar kjúklingabringur í stað svínalundar og eldaðu þær þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu shiitake-sveppunum út fyrir þurrkaða viðareyrnasveppi sem hafa verið lagðir í bleyti, fyrir hefðbundnari og stökkari áferð.
- Notaðu tilbúna hrásalatsblöndu í poka í stað þess að rífa hvítkálið og gulrótina sjálf(ur) til að spara undirbúningstíma.
- Skiptu pönnukökunum út fyrir stökk smjörsalat- eða íssalatblöð fyrir léttari vefju.
Geymsla
Settu fyllinguna í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu hana innan 3 til 4 daga; hitaðu hana á pönnu eða í örbylgjuofni þar til hún er rjúkandi heit. Geymdu pönnukökurnar sér, vel innpakkaðar. Hvítkálið mýkist við upphitun og eggið verður seigt, svo ekki er mælt með því að frysta fyllinguna.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu svínakjötið, rífðu grænmetið og blandaðu sósuna allt að degi fyrr og geymdu hvert fyrir sig undir loki í kæli. Marineraðu kjötið rétt áður en það er eldað og snöggsteiktu allt ferskt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Moo shu svínakjöt með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaEggSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (362 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 426 kkal | 118 kkal |
| Prótein | 32,6 g | 9 g |
| Kolvetni | 39,6 g | 10,9 g |
| þar af sykur | 9,5 g | 2,6 g |
| Trefjar | 5,6 g | 1,5 g |
| Fita | 14,7 g | 4,1 g |
| þar af mettuð | 3,7 g | 1 g |
| Natríum | 835 mg | 231 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
