Kína · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Grænmetis-jiaozi
素饺子 (sù jiǎozi)
Mjúkar heimagerðar deigkökur fylltar með bragðmiklu tófúi, kínakáli, shiitake-sveppum og hvítlauksgraslauk, gufusoðnar þar til þær glansa og bornar fram með frísklegri engifer- og edikssósu.
- Undirbúningur
- 60 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 85 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 61% · Fita 20% · Prótein 19%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 bollar250 ghveiti
- 1/2 bolli + 1 msk130 gvolgt vatn (í deigið)
- 1/3 tsksalt (í deigið)
- 4 bollar300 gkínakál, smátt saxað
- 1/2 tsksalt (á kálið)
- 1 lítill kubburstíft tófú, pressað
- 6 stórir hattar100 gferskir shiitake-sveppir, smátt skornir
- 1 meðalstór80 ggulrót, fínrifin
- 1 lítið búnthvítlauksgraslaukur, smátt skorinn
- 2,5 cm (1 tommu) biti10 gferskt engifer, saxað (helmingur í fyllingu, helmingur í sósu)
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður
- 1 tsk5 grepjuolía
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa (1 msk í fyllingu, 1 msk í sósu)
- 2 tsk8 gristuð sesamolía
- 1/2 tskmalaður hvítur pipar
- 1 msk8 gmaíssterkja
- 2 msk30 ghrísgrjónaedik
Aðferð
- 1
Blandið hveiti og 2 g af salti saman í skál og hrærið volga vatninu saman við þar til deigið verður kekkjótt.
- 2
Hnoðið í 5 mínútur þar til deigið er slétt og stíft, breiðið yfir og látið hvíla í 30 mínútur.
- 3
Blandið saxaða kínakálinu saman við 3 g af salti og látið standa í 10 mínútur.
- 4
Kreistið kálið vel í hreinu viskastykki til að ná sem mestum vökva úr því.
- 5
Hitið repjuolíuna á pönnu við meðalhita og steikið shiitake-sveppina í 3–4 mínútur þar til þeir eru þurrir og ilmandi; látið kólna.
- 6
Myljið pressaða tófúið smátt í stóra skál.
- 7
Bætið kálinu, sveppunum, gulrótinni, hvítlauksgraslauknum, hvítlauknum og helmingnum af engiferinu út í.
- 8
Kryddið með 1 msk af sojasósu, sesamolíunni, hvíta piparnum og maíssterkjunni og blandið þar til fyllingin loðir saman.
- 9
Rúllið deiginu í lengju og skerið í 32 bita.
- 10
Fletjið hvern bita út í þunnan 8 cm (3 tommu) hring og hafið kantana þynnri en miðjuna.
- 11
Setjið um 1 kúfaða matskeið af fyllingu í miðjuna, brjótið saman til helminga og klípið kantana í fellingar til að loka vel, þannig að fyllingin skiptist jafnt á allar 32 kökurnar.
- 12
Leggið bökunarpappír í gufukörfu og raðið bitunum í hana með bili á milli.
- 13
Gufusjóðið yfir sjóðandi vatni í 10 mínútur í hverri umferð þar til deigið er hálfgegnsætt og fyllingin heit.
- 14
Hrærið saman hrísgrjónaediki, afganginum af sojasósunni (1 msk) og afganginum af engiferinu í ídýfu.
- 15
Berið bitana fram heita með ídýfunni.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu í ídýfuna, en athugaðu að deigið er úr hveiti svo jiaozi-bitarnir sjálfir eru ekki glútenlausir.
- Notaðu keyptar kringlóttar jiaozi-plötur í stað heimagerðs deigs til að spara tíma og veldu plötur merktar eggjalausar ef rétturinn á að vera vegan.
- Notaðu venjulegan graslauk eða þunnt skorinn vorlauk ef þú finnur ekki hvítlauksgraslauk.
- Notaðu þurrkaða shiitake-sveppi sem lagðir hafa verið í bleyti, vel kreistir og smátt skornir, í stað ferskra.
Geymsla
Settu elduð jiaozi í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þau innan 3 til 4 daga. Hitaðu þau aftur með gufu eða á pönnu þar til þau eru rjúkandi heit í gegn. Ídýfan geymist í lokaðri krukku í kæli í allt að viku.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu fyllinguna allt að degi fyrr og geymdu hana undir loki í kæli. Einnig má frysta ósoðin jiaozi í einu lagi á bökunarpappírsklæddri plötu, setja þau síðan í poka og geyma í allt að 2 mánuði. Gufusjóddu þau beint úr frysti í nokkrum mínútum lengur þar til þau eru heit í gegn.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grænmetis-jiaozi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (301 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 378 kkal | 126 kkal |
| Prótein | 18 g | 6 g |
| Kolvetni | 58,9 g | 19,6 g |
| þar af sykur | 3,1 g | 1 g |
| Trefjar | 5,4 g | 1,8 g |
| Fita | 8,7 g | 2,9 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,4 g |
| Natríum | 807 mg | 268 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
