Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Dal Makhani
दाल मखनी
Heilar svartar linsubaunir og nýrnabaunir, soðnar hægt þar til þær verða rjómakenndar og síðan bragðbættar með mildilega krydduðri sósu úr tómötum, engifer og hvítlauk. Þessi léttari útgáfa heldur ríku, mjúku áferðinni með aðeins einni skeið af smjöri og smá skvettu af rjóma.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 135 mín.
- Samtals
- 150 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 57% · Fita 22% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 gHeilar svartar urad-baunir (svartar linsubaunir)
- 1.75 lítrarVatn
- 1 tsk6 gSalt
- 1 dós (um 1 1/2 bolli án vökva)240 gRauðar nýrnabaunir úr dós, vatnið sigtað frá og skolaðar
- 1 msk15 gÓsaltað smjör
- 1 tsk5 gMatarolía
- 1 tskCuminfræ (ummfræ)
- 1 meðalstór150 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk15 gFerskt engifer, rifið
- 1 lítillGrænn chili, skorinn langsum
- 1 tskKashmiri chiliduft
- 1 tskMalað kóríander
- 1 bolli250 gMaukaðir tómatar (úr dós)
- 1 tskGaram masala
- 1 mskÞurrkuð fenugreek-lauf (kasuri methi)
- 1/4 bolli60 gMatreiðslurjómi
- 2 msk5 gFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Farðu yfir urad-baunirnar og skolaðu þær í nokkrum vötnum þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Settu baunirnar í stóran, þykkbotna pott með 1,5 lítra af vatninu og helmingnum af saltinu.
- 3
Láttu suðuna koma upp, fleyttu froðuna af, settu lok að hluta á pottinn og láttu malla rólega í um 90 mínútur, hrærðu öðru hverju, þar til linsubaunirnar eru alveg mjúkar og springa þegar þrýst er á þær.
- 4
Bættu nýrnabaununum út í og láttu malla í 10 mínútur í viðbót; stappaðu hluta af linsubaununum upp við hlið pottsins til að þykkja.
- 5
Á meðan skaltu hita olíuna og helminginn af smjörinu á pönnu við meðalhita.
- 6
Settu cuminfræin út í og leyfðu þeim að snarka í 30 sekúndur.
- 7
Bættu lauknum út í og steiktu í 8–10 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 8
Hrærðu hvítlauk, engifer og grænum chili saman við og steiktu í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 9
Bættu chiliduftinu og malaða kóríandernum út í og hrærðu í 20 sekúndur.
- 10
Helltu maukuðu tómötunum út á og eldaðu í 8–10 mínútur þar til blandan þykknar og olían fer að skilja sig.
- 11
Skafðu tómatmasalann yfir í baunapottinn, bættu við þeim 250 ml af vatni sem eftir eru og afganginum af saltinu og hrærðu vel.
- 12
Láttu malla við lágan hita í 20–25 mínútur og hrærðu oft svo ekkert brenni við, þar til rétturinn er þykkur og rjómakenndur.
- 13
Hrærðu garam masala saman við og myldu fenugreek-laufin milli lófanna ofan í pottinn.
- 14
Slökktu undir og hrærðu rjómanum og afganginum af smjörinu saman við.
- 15
Smakkaðu til með salti og berðu fram með fersku kóríander yfir, ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota meiri matarolíu í stað smjörsins og feita kókosmjólk eða maukaðan kasjúhnetu-rjóma í stað matreiðslurjómans.
- Fyrir léttari útgáfu má sleppa rjómanum og hræra nokkrum skeiðum af hreinni jógúrt saman við eftir að potturinn hefur verið tekinn af hitanum, svo hún skilji sig ekki.
- Til að spara tíma má elda útbleyttu urad-baunirnar í hraðsuðupotti í um 25 til 30 mínútur í stað þess að láta þær malla í 90 mínútur.
- Ef þú finnur ekki kasuri methi geturðu sleppt því og bætt við örlítið meira garam masala og fersku kóríander í staðinn.
Geymsla
Kælið afganga og setjið í lokað ílát í ísskáp innan 2 klukkustunda; borðið innan 3 til 4 daga. Hitið upp með smá skvettu af vatni þar til rétturinn er sjóðandi heitur. Rétturinn geymist vel í frysti í allt að 3 mánuði, en best er að bæta rjómanum við eftir að hann hefur verið þíddur og hitaður upp.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóðið urad-baunirnar og nýrnabaunirnar allt að 2 dögum fyrir fram og geymið í ísskáp, eða útbúið allan réttinn deginum áður, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Hrærið rjómanum og fersku kóríander saman við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Dal Makhani með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (680 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 363 kkal | 53 kkal |
| Prótein | 19,9 g | 2,9 g |
| Kolvetni | 54 g | 7,9 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 1,1 g |
| Trefjar | 15 g | 2,2 g |
| Fita | 9,2 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 3,9 g | 0,6 g |
| Natríum | 889 mg | 131 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
