Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Kjúklingabiryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Ilmandi basmati-hrísgrjón lögð yfir mjúkan kjúkling sem hefur legið í jógúrtmaríneringu, toppað með saffrani, ferskri myntu, kóríander og gullinbrúnum lauk. Þessi léttari útgáfa notar magran, roðlausan kjúkling og mun minni olíu en hefðbundni rétturinn.
- Undirbúningur
- 40 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 22% · Prótein 25%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gBeinlaus og roðlaus kjúklingalæri, skorin í bita
- 2/3 bolli160 gHrein fitulítil jógúrt
- 1 msk (um 3 cm biti)15 gFerskt engifer, fínt rifið
- 4 rif12 gHvítlauksrif, pressuð
- 2 tskGaram masala
- 1/2 tskTúrmerik
- 1 tskKashmiri-chiliduft eða milt chiliduft
- 1 tskMalað kúmín (cumin)
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1 tsk, skipt6 gSalt
- 1 1/2 bolli285 gBasmati-hrísgrjón
- 2 lítrarVatn, til að leggja hrísgrjónin í bleyti og sjóða þau
- 2Lárviðarlauf
- 4 belgirGrænar kardimommur, létt kramdar
- 4Heill negull
- 1 lítil (5 cm)Kanilstöng
- 2 msk27 gRepjuolía eða matarolía
- 2 stórir300 gLaukar, þunnt skornir
- 1 meðalstór120 gTómatur, saxaður
- 214 gGrænt chili, skorið eftir endilöngu (valfrjálst)
- 3 msk45 gLéttmjólk, volg
- 1 rífleg klípaSaffranþræðir
- 1/2 bolli, laust pakkaður15 gFerskt kóríander, saxað
- 1/3 bolli, laust pakkaður10 gFersk myntulauf, söxuð
Aðferð
- 1
Blandið saman jógúrt, engiferi, hvítlauk, garam masala, túrmerik, chilidufti, kúmíni, sítrónusafa og 1/2 tsk af saltinu í skál.
- 2
Bætið kjúklingnum út í, veltið vel upp úr blöndunni, setjið lok eða plast yfir og geymið í kæli í 30 mínútur.
- 3
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til vatnið verður tært og leggið þau síðan í bleyti í 500 ml af vatninu í 20–30 mínútur.
- 4
Hrærið saffraninu út í volgu mjólkina og látið það taka sig.
- 5
Hitið olíuna í þungum potti með loki yfir meðalhita og steikið laukinn í 12–15 mínútur, hrærið oft, þar til hann er djúpgullinn.
- 6
Takið um þriðjung lauksins upp úr og geymið til að strá yfir í lokin.
- 7
Setjið tómatinn og græna chilíið í pottinn og eldið í 3–4 mínútur þar til tómaturinn mýkist.
- 8
Bætið kjúklingnum út í ásamt allri maríneringunni og eldið yfir meðalhita í 12–15 mínútur, hrærið af og til, þar til sósan þykknar og kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í kjarnann.
- 9
Á meðan skal ná hinum 1,5 lítrum af vatni upp að suðu ásamt lárviðarlaufum, kardimommum, negul, kanil og afganginum af saltinu (1/2 tsk).
- 10
Hellið vatninu af hrísgrjónunum sem lágu í bleyti, setjið þau út í sjóðandi vatnið og sjóðið í 5 mínútur þar til þau eru um þrír fjórðu soðin, og látið síðan renna vel af þeim.
- 11
Stráið helmingnum af kóríandernum og myntunni yfir kjúklinginn í pottinum.
- 12
Dreifið hrísgrjónunum jafnt yfir kjúklinginn.
- 13
Dreypið saffranmjólkinni yfir hrísgrjónin og stráið lauknum sem tekinn var frá og afganginum af kryddjurtunum yfir.
- 14
Lokið vel með álpappír og loki og eldið síðan á lægsta hita í 20 mínútur.
- 15
Slökkvið undir, látið standa í 5 mínútur, losið síðan varlega um hrísgrjónin og berið fram þannig að ausið sé alla leið niður í kjúklingalagið.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu má nota ósæta kókos- eða sojajógúrt í stað jógúrtarinnar og ósæta jurtamjólk í stað mjólkurinnar.
- Skiptu kjúklingalærunum út fyrir roðlausar kjúklingabringur fyrir fituminni kost og gættu þess að kjötið nái 74 °C / 165 °F í kjarnann.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota kjúklingabaunir, kartöflubita, blómkál og grænar baunir í stað kjúklingsins og láta malla þar til grænmetið er meyrt.
- Ef erfitt er að finna saffran eða það er of dýrt má hræra klípu af túrmeriki til viðbótar út í volgu mjólkina til að fá litinn.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 1 til 2 daga, því soðin hrísgrjón geymast best í stuttan tíma. Hitaðu aðeins einu sinni upp, með smá skvettu af vatni, þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Best er að frysta ekki hrísgrjónarétti né hita þá upp oft.
Undirbúningur fram í tímann
Kjúklinginn má marínera í kryddaðri jógúrtinni allt að 24 klukkustundum fyrir fram í kæli og steikja laukinn degi áður og geyma hann undir loki í kæli. Sjóddu hrísgrjónin og raðaðu réttinum saman samdægurs til að fá bestu áferðina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kjúklingabiryani með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (881 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 558 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 34,1 g | 3,9 g |
| Kolvetni | 73 g | 8,3 g |
| þar af sykur | 7,8 g | 0,9 g |
| Trefjar | 4 g | 0,5 g |
| Fita | 13,7 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,3 g |
| Natríum | 769 mg | 87 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
