Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Bouillabaisse
Ilmandi fiskisúpa frá Provence með mjúkum hvítum fiski, kræklingi og rækjum sem malla í soði með saffran, fennel og tómötum og keim af appelsínu. Minni olía og salt en full af bragði strandarinnar við Marseille.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 30% · Fita 24% · Prótein 46%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 msk27 gólífuolía
- 1 stór150 glaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstórt230 gfennel, skorið í þunnar sneiðar
- 1 meðalstór90 gblaðlaukur, hvíti og ljósgræni hlutinn, skorinn í sneiðar
- 5 rif15 ghvítlaukur
- 1 msk16 gtómatpúrra, án viðbætts salts
- 1 dós (400 g)niðursoðnir saxaðir tómatar, án viðbætts salts
- 1/2 tskfennelfræ
- 1 góð klípasaffranþræðir
- 1 breið ræmaappelsínubörkur í ræmu
- 2 greinarferskt timjan
- 2 bollar480 gfiskisoð, heimagert eða ósaltað
- 1 lauflárviðarlauf
- 3 bollar720 gvatn
- 2 meðalstórar300 gstífar kartöflur, flysjaðar og skornar í 2 cm bita
- 400 gþorsk- eða skötuselsflak, roðlaust, skorið í stóra bita
- 250 gvartara- eða snapperflak, skorið í stóra bita
- um 24 (500 g)kræklingur í skel, hreinsaður og skeggið fjarlægt
- 250 gstórar hráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 1/2 tsksvartur pipar
- 1/4 bolli10 gfersk steinselja, söxuð
- 8 þunnar sneiðar80 gheilkorna baguette, skorið í þunnar sneiðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skoðið kræklinginn fyrir eldun: hendið öllum með sprungna eða brotna skel og opnum skeljum sem lokast ekki þegar bankað er fast á þær.
- 2
Myljið saffranið út í 2 msk af mælda vatninu og látið liggja í bleyti.
- 3
Saxið 4 hvítlauksrif smátt; geymið síðasta rifið heilt fyrir ristaða brauðið.
- 4
Hitið ólífuolíuna í stórum, þykkbotna potti við meðalhita.
- 5
Bætið lauknum, fennelinu og blaðlauknum út í og eldið rólega í 8-10 mínútur þar til grænmetið er mjúkt en ekki brúnað.
- 6
Hrærið saxaða hvítlauknum, fennelfræjunum og tómatpúrrunni saman við og eldið í 1 mínútu.
- 7
Bætið við söxuðu tómötunum, appelsínuberkinum, timjaninu, lárviðarlaufinu, fiskisoðinu, afganginum af vatninu og saffraninu ásamt bleytivatninu.
- 8
Látið suðuna koma upp, bætið kartöflunum út í og látið malla undir hálfu loki í 15 mínútur þar til kartöflurnar eru rétt orðnar mjúkar.
- 9
Kryddið soðið með svörtum pipar; kræklingurinn og rækjurnar gefa náttúrulega seltu við eldunina.
- 10
Setjið þorsk- og vartarabitana varlega út í, þéttustu bitana fyrst, og látið malla án þess að hræra í 4 mínútur.
- 11
Bætið kræklingnum og rækjunum út í, setjið lok á og látið malla í 4-5 mínútur þar til kræklingurinn opnast, rækjurnar verða bleikar og fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 12
Hendið kræklingi sem helst lokaður ásamt timjangreinunum, lárviðarlaufinu og appelsínuberkinum.
- 13
Ef brauðið er notað, ristið baguette-sneiðarnar og nuddið þær með heila hvítlauksrifinu.
- 14
Ausið súpunni í heitar skálar, stráið steinselju yfir og berið fram með hvítlauksbrauðinu til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvaða þéttan hvítan fisk sem er, til dæmis ýsu, lýsing eða lúðu, í stað þorsks, skötusels, vartara eða snappers, eftir því hvað er ferskt og á góðu verði.
- Skiptu kræklingnum út fyrir litlar hjartaskeljar eða meiri rækjur ef erfitt er að finna krækling.
- Fyrir glútenlausa máltíð skaltu bera súpuna fram með ristuðu brauði merktu glútenlaust í stað heilkorna baguette og gæta þess að fiskisoðið sé líka merkt glútenlaust.
- Ef þú finnur ekki fiskisoð geturðu notað saltlítið grænmetissoð eða meira vatn með aukaræmu af appelsínuberki.
Geymsla
Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti, helst eftir að kræklingurinn hefur verið tekinn úr skelinni, og borðaðu innan 1 til 2 daga, þar sem sjávarfang er best ferskt. Hitaðu varlega þar til súpan er rjúkandi heit. Ekki frysta, því fiskurinn, rækjurnar og kartöflurnar verða mjúk og kornótt.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu soðið með grænmetinu, tómötunum, saffraninu og kartöflunum allt að 2 dögum fyrr og geymdu í kæli. Láttu það malla á ný rétt áður en borið er fram og eldaðu svo fiskinn, kræklinginn og rækjurnar í því.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bouillabaisse með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurLindýrKrabbadýrGlútenSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (961 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 441 kkal | 46 kkal |
| Prótein | 50,8 g | 5,3 g |
| Kolvetni | 32,6 g | 3,4 g |
| þar af sykur | 8,4 g | 0,9 g |
| Trefjar | 6,9 g | 0,7 g |
| Fita | 12 g | 1,2 g |
| þar af mettuð | 2,1 g | 0,2 g |
| Natríum | 843 mg | 88 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
