Frakkland · Kvöldverður
Bœuf bourguignon
Meyrir bitar af mögru nautakjöti, hægeldaðir í rauðvíni með gulrótum, sveppum og perlulauk þar til sósan verður bragðmikil og gljáandi. Þessi léttari útgáfa notar fituhreinsaðan nautaframpart, smá beikon fyrir reykbragð og nóg af grænmeti.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 180 mín.
- Samtals
- 210 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 21% · Fita 35% · Prótein 44%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 2 pund900 gNautaframpartur, sýnileg fita skorin af og skorinn í 4 cm teninga
- 3 sneiðar60 gMagurt beikon, saxað
- 1 msk14 gÓlífuolía, skipt
- 1 stór150 gLaukur, skorinn í teninga
- 3 meðalstórar180 gGulrætur, skornar í þykka bita
- 3 rif9 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 2 msk16 gHveiti
- 2 bollar480 gÞurrt rauðvín (t.d. Búrgúndarvín eða Pinot Noir)
- 1 bolli240 gNatríumskert nautasoð
- 4 greinarFerskt timían
- 2Lárviðarlauf
- 12 únsur340 gKastaníusveppir, skornir í tvennt eða fjórðunga
- 2 bollar250 gPerlulaukur, afhýddur (frosinn er í lagi)
- 1 tsk6 gSalt, skipt
- 1/2 tskSvartur pipar
- 2 msk8 gFersk steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 160 °C (325 °F).
- 2
Þerrið kjötið með eldhúspappír og kryddið með 3/4 tsk af saltinu og svarta piparnum.
- 3
Steikið beikonið í stórum ofnföstum potti við meðalhita í 5 mínútur þar til það er stökkt og takið það síðan upp með gataspaða.
- 4
Setjið helminginn af ólífuolíunni í pottinn og brúnið kjötið í skömmtum við meðalháan hita, um 3 mínútur á hverri hlið, og færið hvern skammt yfir á disk.
- 5
Lækkið hitann í meðalhita, bætið lauknum og gulrótunum út í og steikið í 5 mínútur þar til laukurinn mýkist.
- 6
Hrærið hvítlauknum og tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 7
Stráið hveitinu yfir og hrærið í 1 mínútu svo það hjúpi grænmetið.
- 8
Hellið rauðvíninu út í og skafið brúnuðu agnirnar upp af botni pottsins.
- 9
Bætið soðinu, timíaninu, lárviðarlaufunum, brúnaða kjötinu ásamt safanum og beikoninu út í og látið suðuna koma upp.
- 10
Setjið lok á og hægeldið í ofninum í 2 klukkustundir.
- 11
Undir lok eldunartímans skal hita afganginn af ólífuolíunni á stórri pönnu við meðalháan hita og steikja sveppina og perlulaukinn með síðustu 1/4 tsk af salti í 8-10 mínútur þar til þeir eru brúnaðir.
- 12
Hrærið sveppunum og perlulauknum saman við pottréttinn og setjið hann aftur í ofninn án loks í 30 mínútur þar til kjötið er gaffalmeyrt og sósan hefur þykknað.
- 13
Fjarlægið timíanstilkana og lárviðarlaufin, smakkið til og stillið kryddið og stráið steinselju yfir áður en rétturinn er borinn fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu hveitinu út fyrir 1 msk maíssterkju hrærða saman við smá kalt vatn og hrærðu henni út í síðustu 30 mínúturnar. Veldu nautasoð merkt glútenlaust til að gera réttinn glútenlausan.
- Ef þú vilt elda án áfengis geturðu notað meira natríumskert nautasoð í stað rauðvínsins ásamt 1 msk rauðvínsediki.
- Slepptu beikoninu og bættu 1/2 tsk reyktri papriku við með tómatpúrrunni til að fá reykkeim með minni fitu.
- Notaðu frosinn perlulauk og niðurskorna kastaníusveppi til að stytta undirbúningstímann.
Geymsla
Kældu réttinn og settu hann í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu hann innan 3 til 4 daga og hitaðu hann þar til hann er rjúkandi heitur í gegn. Rétturinn hentar líka vel til frystingar í allt að 3 mánuði; láttu hann þiðna í kæli yfir nótt áður en hann er hitaður.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að elda allan réttinn degi fyrr og kæla hann yfir nótt. Þá dýpkar bragðið og auðvelt er að fjarlægja storknaða fitu áður en hann er hitaður varlega á hellunni. Einnig má snyrta kjötið, skera það í teninga og saxa grænmetið allt að degi fyrr og geyma það með loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bœuf bourguignon með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSúlfítSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (448 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 390 kkal | 87 kkal |
| Prótein | 37,6 g | 8,4 g |
| Kolvetni | 17,5 g | 3,9 g |
| þar af sykur | 6,3 g | 1,4 g |
| Trefjar | 2,8 g | 0,6 g |
| Fita | 13,1 g | 2,9 g |
| þar af mettuð | 4,4 g | 1 g |
| Natríum | 710 mg | 158 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
