Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Brudet
Sveitalegur fiskréttur frá Adríahafsströndinni þar sem mjúkur hvítur fiskur og rækjur malla rólega í bragðmikilli sósu úr tómötum, víni og hvítlauk, borinn fram að dalmatískum sið með mjúkri, gullinni polentu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 43% · Fita 22% · Prótein 35%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 300 gSkötuselsflak, skorið í bita
- 300 gÞorsk- eða lýsingsflak, skorið í bita
- 200 gStórar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 2 meðalstórir220 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, sneiddur
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir saxaðir tómatar, án viðbætts salts
- 1/2 bolli118 gÞurrt hvítvín
- 2 msk30 gRauðvínsedik
- 1 bolli250 gVatn í réttinn
- 2Lárviðarlauf
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 1/2 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1 bolli160 gPolenta (gult maísmjöl)
- 3 1/3 bollar800 gVatn í polentuna
Aðferð
- 1
Þerrið skötusels- og þorskbitana og kryddið með svarta piparnum.
- 2
Hitið ólífuolíuna á breiðri, þykkbotna pönnu við meðalhita og steikið laukinn í um 8 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 3
Bætið hvítlauknum út í og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 5
Bætið söxuðu tómötunum, víninu, edikinu, 250 ml af vatni, lárviðarlaufunum og 1/4 tsk af saltinu út í og látið malla án loks í 15 mínútur þar til sósan þykknar aðeins.
- 6
Látið á meðan 800 ml af polentuvatninu og afganginn af saltinu, 1/4 tsk, sjóða í öðrum potti.
- 7
Pískið maísmjölinu hægt út í sjóðandi vatnið, lækkið hitann og sjóðið í um 30 mínútur, hrærið oft, þar til polentan er þykk og rjómakennd.
- 8
Leggið skötuselinn fyrst í tómatsósuna og síðan þorskinn ofan á; hrærið ekki, hristið bara pönnuna varlega svo fiskurinn setjist.
- 9
Setjið lok á og látið malla rólega í 8 mínútur, hristið pönnuna öðru hverju í stað þess að hræra.
- 10
Stingið rækjunum ofan í, setjið lok á og eldið í 3 til 4 mínútur í viðbót þar til rækjurnar eru bleikar, fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 11
Fjarlægið lárviðarlaufin, stráið steinseljunni yfir og látið réttinn standa af hitanum í 5 mínútur.
- 12
Setjið polentuna í skálar og ausið brudet-inu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvaða þéttan hvítan fisk sem er, til dæmis lúðu eða vartara, í stað skötusels ef erfitt er að fá hann eða hann er dýr.
- Skiptu rækjunum út fyrir meiri hvítan fisk eða handfylli af kræklingi ef þú vilt sleppa rækjum.
- Notaðu sama magn af fisk- eða grænmetiskrafti og örlítið meira edik í stað hvítvínsins. Veldu kraft merktan glútenlausan ef þú forðast glúten.
- Notaðu fljóteldaða polentu til að stytta eldunartímann niður í nokkrar mínútur.
Geymsla
Settu afganga af réttinum og polentunni í sitthvort lokað ílátið í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu réttinn varlega upp þar til hann er rjúkandi heitur. Rétturinn er bestur nýlagaður því upphitaður fiskur og rækjur geta orðið seig, og ekki er mælt með að frysta hann.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu tómatsósuna allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu hana í kæli. Láttu hana svo malla aftur og eldaðu fiskinn og rækjurnar rétt áður en borið er fram. Einnig má saxa laukinn og hvítlaukinn degi fyrr.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Brudet með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurKrabbadýrSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (713 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 435 kkal | 61 kkal |
| Prótein | 35,8 g | 5 g |
| Kolvetni | 43,8 g | 6,1 g |
| þar af sykur | 6,4 g | 0,9 g |
| Trefjar | 4,8 g | 0,7 g |
| Fita | 10 g | 1,4 g |
| þar af mettuð | 1,6 g | 0,2 g |
| Natríum | 661 mg | 93 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
