Kineska · Ručak · Večera
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Mekani narezani pileći prsni file i obilje gljiva, prženi u woku sa šećernim graškom, vodenim kestenima i izdancima bambusa u laganom, sjajnom umaku od češnjaka i đumbira. Lagana verzija omiljenog kinesko-američkog jela za van, puna povrća, poslužena uz smeđu rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 20% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica190 gsmeđa riža
- 2 šalice475 gvoda (za rižu)
- 1 lb450 gpileća prsa bez kosti i kože
- 2 žlice16 gkukuruzni škrob
- 2 žlice32 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 grižino vino Shaoxing
- 1/4 žličicemljeveni bijeli papar
- 1 žlica14 grepičino ulje
- 8 oz225 gbijeli šampinjoni, narezani
- 1 šalica150 gkonzervirane slamnate gljive, ocijeđene
- 1 1/2 šalice120 gšećerni grašak, očišćen
- 1 srednja60 gmrkva, tanko narezana
- 1 šalica140 gkonzervirani narezani vodeni kesteni, ocijeđeni
- 1 šalica120 gkonzervirani narezani izdanci bambusa, ocijeđeni
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, sitno nasjeckan
- 3/4 šalice180 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica18 gumak od kamenica
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
- 230 gmladi luk, narezan (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu, a zatim je u loncu s vodom zakuhajte.
- 2
Poklopite, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta dok riža ne upije vodu; ostavite poklopljeno 5 minuta.
- 3
Dok se riža kuha, piletinu tanko narežite poprijeko na vlakna.
- 4
Pomiješajte piletinu s 1 žlicom kukuruznog škroba, 1 žlicom soja umaka, vinom Shaoxing i bijelim paprom; ostavite 10 minuta.
- 5
U maloj zdjeli umutite pileći temeljac, umak od kamenica, preostalu 1 žlicu soja umaka i preostalu 1 žlicu škroba za umak.
- 6
U woku ili velikoj neprianjajućoj tavi na jakoj vatri zagrijte polovicu repičina ulja.
- 7
Dodajte piletinu u jednom sloju i pržite uz miješanje 3–4 minute dok više ne bude ružičasta i dok iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F; prebacite je na tanjur.
- 8
Dodajte preostalo ulje, zatim češnjak i đumbir te miješajte 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 9
Dodajte šampinjone i mrkvu i pržite uz miješanje 3 minute dok gljive ne omekšaju.
- 10
Dodajte slamnate gljive, šećerni grašak, vodene kestene i izdanke bambusa i pržite uz miješanje 2 minute.
- 11
Vratite piletinu u wok, ponovno promiješajte umak i ulijte ga.
- 12
Kuhajte uz miješanje 1–2 minute dok umak ne zakipi i ne postane sjajan.
- 13
Isključite vatru, prelijte sezamovim uljem i po želji pospite mladim lukom.
- 14
Poslužite preko smeđe riže.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite pileća prsa ekstra čvrstim tofuom, ocijeđenim pod pritiskom i narezanim na kockice, a umjesto pilećeg temeljca i umaka od kamenica upotrijebite povrtni temeljac i vegetarijanski umak za prženje na bazi gljiva.
- Ako vam je draže svježe povrće od konzerviranog, umjesto izdanaka bambusa stavite tanko narezane tikvice ili žutu tikvicu.
- Rižino vino Shaoxing zamijenite suhim šerijem ili, ako želite izbjeći alkohol, s malo više temeljca.
- Poslužite uz rižu od cvjetače umjesto smeđe riže za laganiju i bržu podlogu.
Čuvanje
Prženo jelo spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ga u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zapari i bude vruće. Rižu čuvajte zasebno: brzo je ohladite, stavite u hladnjak unutar 1 sata, pojedite u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom, dok ne bude jako vruća. Zamrzavanje jela ne preporučujemo jer šećerni grašak i gljive postanu mekani i vodenasti.
Priprema unaprijed
Smeđu rižu skuhajte, povrće narežite i umak umutite do jedan dan unaprijed te sve držite pokriveno u hladnjaku. Piletinu također možete narezati i marinirati nekoliko sati ranije, a zatim je brzo popržiti neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Moo Goo Gai Pan jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaMekušciSezamSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 445 kcal | 80 kcal |
| Proteini | 35,7 g | 6,4 g |
| Ugljikohidrati | 53,4 g | 9,6 g |
| od čega šećeri | 5,1 g | 0,9 g |
| Vlakna | 5,8 g | 1 g |
| Masti | 10,1 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 667 mg | 120 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
