Kineska · Ručak · Večera · Međuobrok
Jiaozi s povrćem
素饺子 (sù jiǎozi)
Mekano domaće tijesto punjeno ukusnim tofuom, kineskim kupusom, shiitake gljivama i kineskim vlascem, kuhano na pari dok ne zasja i posluženo s pikantnim umakom od đumbira i octa.
- Priprema
- 60 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 20% · Proteini 19%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 šalice250 gglatko brašno
- 1/2 šalice + 1 žlica130 gtopla voda (za tijesto)
- 1/3 žličicesol (za tijesto)
- 4 šalice300 gkineski kupus, sitno nasjeckan
- 1/2 žličicesol (za kupus)
- 1 mali blok200 gčvrsti tofu, ocijeđen
- 6 velikih klobuka100 gsvježe shiitake gljive, sitno narezane na kockice
- 1 srednja80 gmrkva, sitno naribana
- 1 mala vezica40 gkineski vlasac, sitno narezan
- komad od 2,5 cm10 gsvježi đumbir, sitno nasjeckan (pola za nadjev, pola za umak)
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličica5 gulje uljane repice
- 2 žlice32 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli (1 žlica za nadjev, 1 žlica za umak)
- 2 žličice8 gprženo sezamovo ulje
- 1/2 žličicemljeveni bijeli papar
- 1 žlica8 gkukuruzni škrob
- 2 žlice30 grižin ocat
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte brašno i 2 g soli, zatim umiješajte toplu vodu dok ne dobijete grudičastu smjesu.
- 2
Mijesite 5 minuta u glatko, čvrsto tijesto, pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.
- 3
Nasjeckani kineski kupus pomiješajte s 3 g soli i ostavite 10 minuta.
- 4
Kupus čvrsto iscijedite u čistoj krpi kako biste uklonili što više tekućine.
- 5
Zagrijte ulje uljane repice u tavi na srednjoj vatri i pržite shiitake gljive uz miješanje 3–4 minute dok ne postanu suhe i mirisne; ostavite da se ohlade.
- 6
Ocijeđeni tofu sitno izmrvite u veliku zdjelu.
- 7
Dodajte kupus, gljive, mrkvu, kineski vlasac, češnjak i polovicu đumbira.
- 8
Začinite s 1 žlicom umaka od soje, sezamovim uljem, bijelim paprom i kukuruznim škrobom te miješajte dok se smjesa ne poveže.
- 9
Tijesto oblikujte u valjak i narežite na 32 komada.
- 10
Svaki komad razvaljajte u tanak krug promjera 8 cm (3 in), pazeći da rubovi budu tanji od sredine.
- 11
U sredinu stavite otprilike 1 punu žlicu nadjeva, preklopite na pola i nabirajte rubove kako biste ih čvrsto zatvorili, tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi na sva 32 kruga.
- 12
Košaru za kuhanje na pari obložite papirom za pečenje i rasporedite knedlice s razmakom između njih.
- 13
Kuhajte na pari iznad kipuće vode 10 minuta po turi, dok tijesto ne postane prozirno, a nadjev vruć.
- 14
Za umak pomiješajte rižin ocat, preostalu 1 žlicu umaka od soje i ostatak đumbira.
- 15
Knedlice poslužite vruće s umakom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za umak umjesto umaka od soje koristite tamari označen kao bezglutenski, no imajte na umu da tijesto od pšeničnog brašna znači da sami jiaozi nisu bez glutena.
- Za uštedu vremena domaće tijesto zamijenite kupovnim okruglim listovima za okruglice; ako želite da recept ostane veganski, birajte one označene kao bez jaja.
- Ako ne nađete kineski vlasac, upotrijebite običan vlasac ili tanko narezan mladi luk.
- Svježe shiitake gljive zamijenite namočenim sušenim shiitake gljivama, dobro ocijeđenima i sitno narezanima na kockice.
Čuvanje
Kuhane jiaoze u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana; podgrijte ih na pari ili u tavi dok ne budu vrući do kraja. Umak u zatvorenoj staklenci u hladnjaku traje do tjedan dana.
Priprema unaprijed
Nadjev možete pripremiti do dan ranije i držati ga pokrivenog u hladnjaku. Sirove jiaoze možete i zamrznuti u jednom sloju na plehu obloženom papirom, zatim ih prebaciti u vrećicu i čuvati do 2 mjeseca; kuhajte ih na pari izravno smrznute nekoliko minuta dulje, dok ne budu vrući do kraja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jiaozi s povrćem jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (301 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 378 kcal | 126 kcal |
| Proteini | 18 g | 6 g |
| Ugljikohidrati | 58,9 g | 19,6 g |
| od čega šećeri | 3,1 g | 1 g |
| Vlakna | 5,4 g | 1,8 g |
| Masti | 8,7 g | 2,9 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,4 g |
| Natrij | 807 mg | 268 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
