Korejska · Ručak · Večera
Sundubu jjigae (ljuto varivo s mekim tofuom)
순두부찌개
Kipuće, žarko crveno korejsko varivo od svilenkasto mekog tofua, škampa i školjki, na kraju zaokruženo jajima poširanima izravno u loncu. Lagano je, grije i puno okusa čilija i češnjaka.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 17% · Masti 41% · Proteini 42%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 1 tuba (12 oz)350 gekstra mekani tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gsirovi škampi, očišćeni i bez crijeva
- 1/3 šalice70 gmeso školjki bez ljuštura, svježe ili odmrznuto
- 2 velika100 gjaja
- 1/2 srednjeg70 gluk, tanko narezan
- 1/2 male100 gtikvica, prepolovljena i narezana
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 230 gmladi luk, narezan
- 1 1/2 žlice9 ggochugaru (korejske čili pahuljice)
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
- 2 žličice11 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 2 šalice480 gvoda
Priprema
- 1
Narežite luk, tikvicu i mladi luk, a češnjak sitno nasjeckajte.
- 2
U malom loncu debelog dna ili zemljanom loncu zagrijte sezamovo ulje na laganoj vatri.
- 3
Dodajte češnjak, luk i gochugaru te miješajte 1–2 minute dok ne zamiriše i ne pocrveni, pazeći da čili ne zagori.
- 4
Ulijte vodu, pojačajte vatru i pustite da zavrije.
- 5
Dodajte tikvicu i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
- 6
Dodajte škampe i meso školjki.
- 7
Tofu stavljajte u lonac velikom žlicom, ostavljajući krupne komade.
- 8
Kuhajte na laganoj vatri 4–5 minuta dok škampi ne poružičaste i postanu neprozirni, a plodovi mora ne dosegnu 63 °C / 145 °F.
- 9
Začinite umakom od soje sa smanjenim udjelom soli pa kušajte; školjke same daju slanoću.
- 10
Na vrh razbijte jaja, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 2–3 minute dok se bjelanjci ne stegnu; kuhajte dulje ako volite čvrste žumanjke.
- 11
Pospite mladim lukom i poslužite dok još kipi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite škampe i školjke narezanim shiitake ili enoki gljivama, a umjesto vode upotrijebite povrtni temeljac za puniji okus.
- Ako ne možete nabaviti sundubu tofu u tubi, uzmite blok svilenkastog tofua i žlicom ga nježno dodajte u većim komadima.
- Za bezglutensku verziju zamijenite umak od soje tamarijem sa smanjenim udjelom soli koji je označen kao bezglutenski i provjerite je li vaš gochugaru čisti čili bez dodataka.
- Za blaže varivo smanjite gochugaru na 1/2 do 1 žlicu i dodajte malo više češnjaka za okus.
Čuvanje
Ovo varivo najbolje je jesti odmah, jer se pri podgrijavanju jaja i plodovi mora stvrdnu, a mekani tofu raspadne. Ako vam ostane, stavite ga u hladnjak unutar 2 sata, pojedite u roku od 1 do 2 dana, podgrijte dok se ne počne pušiti i ne zamrzavajte ga.
Priprema unaprijed
Luk, tikvicu i mladi luk narežite, a češnjak nasjeckajte do jedan dan unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Možete i skuhati osnovu od čilija i češnjaka s vodom te je čuvati u hladnjaku do 2 dana, a zatim je ponovno zakuhajte i dodajte plodove mora, tofu i jaja neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sundubu jjigae (ljuto varivo s mekim tofuom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenRakoviMekušciJajaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 326 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 35,4 g | 5,2 g |
| Ugljikohidrati | 14,5 g | 2,1 g |
| od čega šećeri | 5 g | 0,7 g |
| Vlakna | 3,2 g | 0,5 g |
| Masti | 15,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 881 mg | 129 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
