Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Saloona (Persianlahden mausteinen kana-kasvispata)
صالونة
Lohdullinen Persianlahden tyylinen pata, jossa mehevä kana, perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa haudutetaan lämpimillä mausteilla ja kirpeällä kuivatulla limetillä maustetussa tomaattiliemessä. Tarjoillaan pähkinäisen täysjyväbasmatiriisin kanssa – täyttävä ja ravitseva päivällinen.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 50% · Rasva 21% · Proteiini 29%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 fileetä)Nahattomia luuttomia kanan reisifileitä, paloiteltuna
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 tlJuustokumina, jauhettu
- 1 tlKorianteri, jauhettu
- 1/2 tlKurkuma
- 1/2 tlKardemumma, jauhettu
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 3 keskikokoista360 gTomaatit, pilkottuina
- 2 kokonaista8 gKuivatut limetit (loomi), pistelty
- 2 keskikokoista300 gPerunat, kuorittuina ja kuutioituina
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, viipaloituina
- 1 keskikokoinen200 gKesäkurpitsa, paloiteltuna
- 1 tl6 gSuola
- 3 kuppia720 gVettä pataan
- 1 kuppi185 gTäysjyväbasmatiriisi, huuhdeltuna
- 2 kuppia480 gVettä riisiin
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita huuhdeltu riisi ja 2 kuppia vettä pieneen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää; anna levätä kannen alla liedeltä nostettuna.
- 2
Kuumenna sillä välin oliiviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen 6–7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 4
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, kardemumma ja mustapippuri ja sekoita 30 sekuntia.
- 6
Lisää kanapalat ja kääntele niitä mausteissa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet joka puolelta.
- 7
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja pilkotut tomaatit ja keitä 5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 8
Lisää pistellyt kuivatut limetit, perunat, porkkanat, suola ja 3 kuppia vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 9
Laske lämpöä, peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.
- 10
Lisää kesäkurpitsa ja hauduta ilman kantta vielä 10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä ja kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 11
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa; poista kuivatut limetit, jos haluat miedomman happamuuden.
- 12
Kuohkeuta riisi haarukalla ja annostele saloona kauhalla riisin päälle, ja ripottele pinnalle tuoretta korianteria halutessasi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee padasta vegaaninen korvaamalla kanan reisifileet 400 g:n purkillisella valutettuja kikherneitä, jotka lisätään perunoiden kanssa.
- Käytä reisifileiden sijaan kananrintaa, niin pata on vähärasvaisempi. Lisää rintafile hieman myöhemmin, jotta se ei kuivu.
- Jos kuivattuja limettejä (loomi) ei löydy, sekoita joukkoon lopuksi yhden tuoreen limetin mehu ja raastettu kuori, niin saat samanlaisen raikkaan happamuuden.
- Vaihda täysjyväbasmatiriisi valkoiseen basmatiriisiin ja lyhennä keittoaika noin 12-15 minuuttiin käyttäen 1,5 kuppia vettä.
Säilytys
Siirrä pata ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Jäähdytä jäljelle jäänyt riisi nopeasti, siirrä se erikseen jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 24 tunnin sisällä ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Padan voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta perunat saattavat pehmetä. Myös keitetyn riisin voi pakastaa annoksina heti jäähdytyksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Hienonna sipuli, valkosipuli, inkivääri ja kasvikset sekä sekoita kuivat mausteet edellisenä päivänä. Säilytä kasvikset peitettyinä jääkaapissa. Koko padan voi myös valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää, sillä maut syvenevät yön aikana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Saloona (Persianlahden mausteinen kana-kasvispata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (800 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 513 kcal | 64 kcal |
| Proteiini | 37,5 g | 4,7 g |
| Hiilihydraatit | 64,7 g | 8,1 g |
| josta sokereita | 8,8 g | 1,1 g |
| Kuitu | 7,5 g | 0,9 g |
| Rasva | 12 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
