Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Tharid (Persianlahden lammas-kasvispata leivän päällä)
ثريد
Mureaa lammasta ja isoja kasvispaloja haudutettuna lämpimästi maustetussa tomaattiliemessä, joka kaadetaan revityn täysjyvälättyleivän päälle imeytymään viimeistä pisaraa myöten. Kevyempi versio Persianlahden lohdullisesta ruoasta, jota tarjotaan usein ramadanin aikaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 95 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 47% · Rasva 22% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gVähärasvainen luuton lampaanviulu, rasvasta siistitty ja 3 cm:n kuutioiksi leikattu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettu
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettu
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1/2 tlKurkuma
- 1/2 tlKaneli
- 1/4 tlJauhettu kardemumma
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 2 keskikokoista240 gTomaatit, pilkottu
- 4 kuppia950 gVesi
- 1/2 tlSuola
- 1 keskikokoinen200 gPeruna, kuorittu ja paloiteltu
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, paksuiksi kiekoiksi leikattu
- 2 pientä240 gKesäkurpitsat, paloiteltu
- 1 rkl15 gLimettimehu
- 4 pientä leipää240 gTäysjyväpita tai -lättyleipä
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettu (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele lammaskuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 3
Ruskista lammas erissä noin 5 minuuttia ja nosta lautaselle odottamaan.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 5
Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma, kaneli, kardemumma ja mustapippuri ja kuumenna 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Lisää tomaattipyree ja pilkotut tomaatit ja kypsennä sekoitellen 3 minuuttia.
- 7
Palauta lammas kattilaan, kaada joukkoon vesi, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Peitä kannella, laske lämpö ja hauduta hiljalleen 60 minuuttia, kunnes lammas on lähes mureaa.
- 9
Lisää peruna ja porkkanat ja hauduta 10 minuuttia.
- 10
Lisää kesäkurpitsa ja hauduta vielä 12–15 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä ja lammas on hyvin mureaa ja kypsää.
- 11
Sekoita joukkoon limettimehu, maista ja tarvittaessa raikasta makua mieluummin pienellä lisämäärällä mustapippuria kuin suolalla.
- 12
Revi lättyleipä suupaloiksi ja levitä palat syvään tarjoiluvatiin tai neljään kulhoon.
- 13
Kaada ensin liemi leivän päälle, jotta se imeytyy, ja nosta sitten päälle lammas ja kasvikset.
- 14
Ripottele pinnalle halutessasi tuoretta korianteria ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda lammas nahattomiin broilerin reisifileisiin: hauduta niitä noin 30–35 minuuttia 60 minuutin sijaan, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vegaaniseen versioon korvaa lammas kahdella 400 g:n tölkillä valutettuja kikherneitä, lisää ne perunan ja porkkanoiden kanssa ja käytä vegaaniseksi merkittyä leipää.
- Jos täysjyväpitaa ei löydy, käy mikä tahansa tavallinen lättyleipä, khubz tai edellisen päivän rapeakuorinen leipä. Tarkista pakkausmerkinnät, jos tarvitset maidottoman version.
- Vaihda kesäkurpitsat munakoisokuutioihin tai vihreisiin papuihin ja lisää ne samassa vaiheessa.
Säilytys
Nosta pata jääkaappiin leivästä erillään 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi ennen kuin annostelet sen tuoreen leivän päälle. Kun leipä on imenyt lientä, se muuttuu mössöksi, joten valmiit annokset kannattaa syödä heti eikä niitä pidä pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista pata enintään 2 päivää etukäteen ja jäähdytä – samalla voit helposti poistaa pinnalle jähmettyneen rasvan. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja kokoa tuoreeksi revityn leivän päälle juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tharid (Persianlahden lammas-kasvispata leivän päällä) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 462 kcal | 68 kcal |
| Proteiini | 37,5 g | 5,5 g |
| Hiilihydraatit | 56,7 g | 8,3 g |
| josta sokereita | 9,3 g | 1,4 g |
| Kuitu | 8,5 g | 1,3 g |
| Rasva | 11,8 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 696 mg | 102 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
