Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Lämmittävä algerialainen keitto, jossa on mureaa lammasta, savuista rouhittua vihreää vehnää, tomaattia ja kikherneitä sekä tuoreen korianterin ja kuivatun mintun aromia. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vähärasvaista lampaanpaistia, hyvin vähän öljyä ja tavallista enemmän kasviksia, mutta klassinen maku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 85 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 42% · Rasva 26% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 400 gvähärasvainen lampaanpaisti, rasvasta siistitty ja 2 cm:n kuutioiksi leikattu
- 1 rkl13 goliiviöljy
- 1 iso150 gsipuli, hienoksi hienonnettu
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, murskattu
- 1 varsi40 gvarsiselleri, pieneksi kuutioitu
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, kuutioitu
- 1 keskikokoinen200 gkesäkurpitsa, kuutioitu
- 2 keskikokoista250 gkypsät tomaatit, raastettuina
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 1 kuppi160 gkikherneet, säilyke, valutettu ja huuhdeltu
- 3/4 kuppia120 gfrik (rouhittu vihreä vehnä / freekeh), huuhdeltu
- 1 nippu30 gtuore korianteri, hienonnettu
- 1 tlkuivattu minttu
- 2 tl5 gpaprikajauhe
- 1/2 tljauhettu kaneli
- 1 tljauhettu mustapippuri
- 1/4 tlcayennepippuri (valinnainen)
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 8 1/2 kuppia (2 L)vesi
- 1 pieni60 gsitruuna, lohkoina, tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla lämmöllä.
- 2
Lisää lammaskuutiot ja ruskista ne joka puolelta, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää sipuli, selleri ja valkosipuli ja kuullota sekoitellen 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 4
Sekoita joukkoon paprikajauhe, kaneli, mustapippuri, halutessasi cayennepippuri sekä puolet korianterista; paista 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää raastetut tomaatit ja tomaattipyree ja keitä 3 minuuttia usein sekoittaen.
- 6
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Alenna lämpöä, peitä kannella ja hauduta 45 minuuttia, kunnes lammas on mureaa.
- 8
Lisää huuhdeltu frik, porkkana ja kikherneet ja sekoita hyvin.
- 9
Hauduta kansi raollaan 20 minuuttia ja sekoita välillä, jottei vehnä tartu pohjaan.
- 10
Lisää kesäkurpitsa ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes frik on pehmeää ja keitto sakeutunut; lisää tilkka kuumaa vettä, jos keitto on liian paksua.
- 11
Varmista, että lammas on haarukalla mureaa ja kypsää (vähintään 71 °C / 160 °F); maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- 12
Sekoita joukkoon kuivattu minttu sormien välissä hieroen sekä loput korianterista.
- 13
Annostele kulhoihin ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä lampaan sijaan nahattomia ja luuttomia broilerin reisifileitä ja lyhennä ensimmäistä haudutusta noin 25 minuuttiin, kunnes broileri on kypsää.
- Vegaaniseen versioon jätä lammas pois, käytä veden sijaan kasvislientä ja lisää ylimääräinen kupillinen kikherneitä tai hieman ruskeita linssejä.
- Jos frikiä ei löydy, käytä sama määrä bulguria tai helmiohraa ja säädä keittoaikaa, kunnes vilja on pehmeää.
- Gluteenittomaan keittoon korvaa frik huuhdellulla kvinoalla tai lyhytjyväisellä riisillä ja tarkista, että mausteet ja liemi on merkitty gluteenittomiksi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne 2 tunnin kuluessa kannelliseen rasiaan jääkaappiin, jossa ne säilyvät 3–4 päivää, tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Vehnä imee nestettä edelleen, joten lisää lämmittäessä loraus vettä ja kuumenna höyryävän kuumaksi.
Ennakkoon valmistus
Pilko sipuli, varsiselleri, porkkana ja kesäkurpitsa ja raasta tomaatit enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös valmistaa koko keiton päivää aiemmin, jolloin jähmettyneen rasvan voi nostaa pois ennen kuin lämmität keiton pienen vesilisän kanssa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Chorba frik yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (580 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 250 kcal | 43 kcal |
| Proteiini | 20,2 g | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 26,7 g | 4,6 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 1 g |
| Kuitu | 6,5 g | 1,1 g |
| Rasva | 7,3 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 719 mg | 124 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
