Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Lammastagine aprikooseilla ja kikherneillä
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Mureita paloja vähärasvaista lammasta haudutettuna hitaasti lämpimien marokkolaisten mausteiden, tomaattien, porkkanoiden ja kikherneiden kanssa ja viimeisteltynä makeilla kuivatuilla aprikooseilla ja tuoreella korianterilla. Tuoksuva, lempeän makea ja lohdullinen ruoka, jossa on runsaasti kasviksia ja proteiinia joka kulhossa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 110 min
- Yhteensä
- 130 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 38% · Rasva 27% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gLuuton lampaanpaisti, näkyvä rasva poistettuna, 3 cm kuutioiksi leikattuna
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 2 keskikokoista220 gSipulit, hienonnettuina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 2 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1 tlKaneli
- 1/2 tlKurkuma
- 1 tlMakea paprikajauhe
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/2 tlSuola
- 1 tölkki (400 g)Tomaattimurska tai kuutioidut säilyketomaatit
- 2 kuppia500 gVesi
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, paksuiksi viipaleiksi leikattuina
- 1 tölkki valutettuna (noin 1 1/2 kuppia)240 gSäilykekikherneet, valutettuina ja huuhdeltuina
- 2/3 kuppia100 gKuivatut aprikoosit, puolitettuina
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/4 kuppiaTuore korianteri, hienonnettuna
- 2 rkl15 gMantelilastut, paahdettuina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele lammaskuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai tagine-padassa keskikovan ja kovan lämmön välillä.
- 3
Ruskista lammas kahdessa erässä, noin 4 minuuttia erää kohden, ja nosta lautaselle odottamaan.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää sipulit ja kuullota usein sekoittaen 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Lisää juustokumina, korianteri, kaneli, kurkuma, paprika, mustapippuri ja suola ja sekoita 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 7
Palauta lammas lihaliemineen kattilaan, lisää tomaatit ja vesi ja kiehauta.
- 8
Peitä kannella, laske lämpö miedoksi ja hauduta hiljalleen 75 minuuttia välillä sekoittaen.
- 9
Lisää porkkanat, kikherneet ja aprikoosit, peitä ja hauduta vielä 20–25 minuuttia, kunnes lammas on haarukalla mureaa ja porkkanat pehmeitä.
- 10
Jos kastike kaipaa sakeutusta, hauduta muutama minuutti ilman kantta; lampaan tulee olla kypsää läpikotaisin (vähintään 71 °C / 160 °F) ja mureaa.
- 11
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja maista; raikasta makua mieluummin tilkalla sitruunamehua tai mustapippurilla kuin lisäsuolalla.
- 12
Ripottele päälle tuoretta korianteria ja halutessasi paahdettuja manteleita ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä lampaan sijaan luutonta naudan lapaa ja hauduta, kunnes liha on niin mureaa, että sen voi paloitella haarukalla.
- Vegaaniseen versioon korvaa lammas ylimääräisellä tölkillä kikherneitä ja kuutioidulla myskikurpitsalla, ja hauduta yhteensä vain noin 30 minuuttia.
- Vaihda kuivatut aprikoosit kivettömiin luumuihin tai rusinoihin, jos niitä sattuu olemaan kaapissa.
- Jätä paahdetut mantelilastut pois tai käytä paahdettuja kurpitsansiemeniä, niin ruoka on pähkinätön.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä; lämmitä, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Ilman korianteria ja manteleita ruoka säilyy pakastimessa hyvin jopa 3 kuukautta; sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Koko tagine kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä ja jäähdyttää, sillä maut syvenevät yön aikana. Lämmitä höyryävän kuumaksi ja lisää sitruunamehu, tuore korianteri ja mantelilastut juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lammastagine aprikooseilla ja kikherneillä yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SulfiititPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (562 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 445 kcal | 79 kcal |
| Proteiini | 40,9 g | 7,3 g |
| Hiilihydraatit | 44,4 g | 7,9 g |
| josta sokereita | 22,3 g | 4 g |
| Kuitu | 10,4 g | 1,9 g |
| Rasva | 13,8 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,2 g | 0,7 g |
| Natrium | 692 mg | 123 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
