Korealainen · Lounas · Päivällinen
Sundubu jjigae (tulinen silkkitofupata)
순두부찌개
Kupliva, tulipunainen korealainen pata, jossa on silkkistä pehmeää tofua, katkarapuja ja simpukoita ja jonka lopuksi kananmunat haudutetaan suoraan kattilassa. Kevyt, lämmittävä ja täynnä chilin ja valkosipulin makua.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 25 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 17% · Rasva 41% · Proteiini 42%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 1 putkipakkaus (12 oz)350 gerittäin pehmeä tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 graakoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
- 1/3 kuppia70 gkuorittua simpukanlihaa, tuoretta tai sulatettua pakasteesta
- 2 isoa100 gkananmunia
- 1/2 keskikokoista70 gsipuli, ohuina viipaleina
- 1/2 pientä100 gkesäkurpitsa, halkaistuna ja viipaloituna
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 230 gkevätsipulia, viipaloituna
- 1 1/2 rkl9 ggochugaru (korealainen chilirouhe)
- 1 tl5 gpaahdettua seesamiöljyä
- 2 tl11 gvähäsuolaista soijakastiketta
- 2 kuppia480 gvettä
Valmistus
- 1
Viipaloi sipuli, kesäkurpitsa ja kevätsipulit ja hienonna valkosipuli.
- 2
Kuumenna seesamiöljy pienessä paksupohjaisessa kattilassa tai savipadassa miedolla lämmöllä.
- 3
Lisää valkosipuli, sipuli ja gochugaru ja sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes seos tuoksuu ja muuttuu punaiseksi, mutta älä anna chilin palaa.
- 4
Kaada joukkoon vesi, nosta lämpöä ja kiehauta.
- 5
Lisää kesäkurpitsa ja hauduta 3 minuuttia.
- 6
Lisää katkaravut ja simpukanliha.
- 7
Nostele tofu kattilaan isoina lusikallisina niin, että palat jäävät reiluiksi.
- 8
Hauduta 4–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä ja merenelävät saavuttavat 63 °C / 145 °F.
- 9
Mausta vähäsuolaisella soijakastikkeella ja maista; simpukat tuovat itse suolaisuutta.
- 10
Riko kananmunat pinnalle, peitä kannella ja hauduta 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset hyytyvät; kypsennä pidempään, jos pidät kiinteistä keltuaisista.
- 11
Ripottele pinnalle kevätsipulit ja tarjoile kuplivan kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa katkaravut ja simpukanliha viipaloiduilla shiitake- tai enokisienillä ja käytä veden sijaan kasvislientä, niin maku syvenee.
- Jos et löydä putkipakattua erittäin pehmeää tofua (sundubu), käytä palaa silkkitofua ja lusikoi se varovasti pataan isoina paloina.
- Gluteenittomaan versioon vaihda soijakastike gluteenittomaksi merkittyyn vähäsuolaiseen tamariin ja tarkista, että gochugaru on puhdasta chiliä ilman lisäaineita.
- Miedompaan pataan vähennä gochugarun määrä 1/2–1 ruokalusikkaan ja lisää makua tuomaan hieman enemmän valkosipulia.
Säilytys
Pata on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä kananmunat ja äyriäiset sitkistyvät ja silkkitofu hajoaa lämmitettäessä. Jos jää tähteitä, nosta ne jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 1–2 päivän sisällä, kuumenna höyryävän kuumaksi äläkä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi sipuli, kesäkurpitsa ja kevätsipuli sekä hienonna valkosipuli jopa päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Voit myös keittää chili-valkosipulipohjan veden kanssa valmiiksi ja säilyttää sitä jääkaapissa enintään 2 päivää. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja lisää äyriäiset, tofu ja kananmunat juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sundubu jjigae (tulinen silkkitofupata) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniÄyriäisetNilviäisetKananmunaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (682 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 326 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 35,4 g | 5,2 g |
| Hiilihydraatit | 14,5 g | 2,1 g |
| josta sokereita | 5 g | 0,7 g |
| Kuitu | 3,2 g | 0,5 g |
| Rasva | 15,5 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 881 mg | 129 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
