Amerikkalainen · Lounas · Päivällinen
Jambalaya
Täyttävä yhden padan cajun-riisiruoka, jossa on savuista makkaraa, mureaa kanaa ja mehukkaita katkarapuja haudutettuna klassisen sipulin, paprikan ja varsisellerin muodostaman ”kolminaisuuden” kanssa. Tämä kevyempi versio käyttää vähärasvaista broilerinrintaa, kalkkunamakkaraa ja täysjyväistä tummaa riisiä menettämättä mitään rohkeasta, tulisesta mausta.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 75 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 20% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 lb450 gNahaton broilerinrintafilee, 2 cm:n kuutioina
- 5 oz150 gSavustettu kalkkunamakkara (andouille-tyylinen), viipaloituna
- 12 oz340 gRaa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 1 iso150 gSipuli, kuutioituna
- 1 iso160 gVihreä paprika, kuutioituna
- 2 vartta80 gVarsiselleri, kuutioituna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tölkki (14 oz)400 gTomaattimurska, suolaton, nesteineen
- 1 1/2 kuppia285 gPitkäjyväinen tumma riisi, keittämätön
- 2 kuppia480 gVähänatriuminen kanaliemi
- 1 1/2 kuppia360 gVesi
- 2 tl5 gSavupaprikajauhe
- 1 tlKuivattu timjami
- 1 tlKuivattu oregano
- 1/2 tlCayennepippuri
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 4 vartta60 gKevätsipuli, viipaloituna
- 1 tl5 gLouisiana-tyylinen chilikastike (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita savupaprika, timjami, oregano, cayennepippuri ja mustapippuri pienessä kulhossa.
- 2
Sekoita kanakuutiot puoleen mausteseoksesta.
- 3
Kuumenna oliiviöljy isossa paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 4
Lisää makkaraviipaleet ja ruskista noin 4 minuuttia, nosta sitten lautaselle.
- 5
Lisää kana pataan ja ruskista noin 5 minuuttia, kunnes se on pinnalta ruskea, siirrä sitten makkaran kanssa lautaselle (se kypsyy loppuun myöhemmin).
- 6
Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, paprika ja selleri; kypsennä 6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 7
Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 8
Lisää tumma riisi ja loput mausteseoksesta ja sekoita 1 minuutin ajan, jotta jyvät peittyvät.
- 9
Kaada joukkoon tomaatit nesteineen, kanaliemi ja vesi, lisää laakerinlehdet ja raaputa pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti.
- 10
Palauta kana ja makkara pataan ja kuumenna kiehuvaksi.
- 11
Peitä kannella, laske lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia sekoittamatta, kunnes riisi on lähes kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- 12
Painele katkaravut riisin sekaan, peitä uudelleen ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultamattomia (63 °C / 145 °F) ja kana on saavuttanut 74 °C / 165 °F.
- 13
Sammuta lämpö ja anna padan levätä kannen alla 5 minuuttia.
- 14
Poista laakerinlehdet, kuohkeuta riisi ja ripottele päälle kevätsipulit.
- 15
Tarjoa halutessasi chilikastikkeen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tumman riisin sijaan pitkäjyväistä valkoista riisiä: lyhennä kannen alla haudutusta noin 18–20 minuuttiin ja vähennä nesteen kokonaismäärä noin 2 3/4 kuppiin.
- Vaihda broilerinrintafilee luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin, niin lihasta tulee mehevämpää. Kypsennä ne reseptin mukaisesti 74 °C:seen / 165 °F:iin.
- Jos laitat ruokaa äyriäisallergiselle, jätä katkaravut pois ja lisää 8 oz enemmän broileria.
- Gluteenittomaan versioon valitse makkara, liemi ja chilikastike, jotka on kukin merkitty gluteenittomiksi – muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne matalassa, kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä tilkan vettä kera, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä sulatettaessa katkaravuista tulee kumimaisia ja riisistä mössöä.
Ennakkoon valmistus
Kuutioi sipuli, paprika ja selleri, viipaloi makkara ja sekoita mausteseos valmiiksi jopa päivää etukäteen. Säilytä esivalmistellut ainekset peitettyinä jääkaapissa. Kypsennä katkaravut vasta ruokaa valmistaessasi, jotta ne pysyvät mureina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Jambalaya yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 409 kcal | 83 kcal |
| Proteiini | 34,6 g | 7 g |
| Hiilihydraatit | 46,8 g | 9,5 g |
| josta sokereita | 5,2 g | 1,1 g |
| Kuitu | 5 g | 1 g |
| Rasva | 9 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 795 mg | 162 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
