Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Soba-nuudlisalat
そばサラダ (Soba Sarada)
Jahutatud tatranuudlid krõmpsuva kurgi, porgandi, punase kapsa ja valgurikka edamamega värskes seesami-soja-laimikastmes. Värskendav, kõhtutäitev ja suurepärane karbilõunaks.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 32 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 66% · Rasvad 17% · Valgud 17%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 kimpu (270 g)Kuivatatud soba-nuudlid (tatranuudlid)
- 1 1/2 tassi200 gKülmutatud kooritud edamame
- 2 keskmist120 gPorgandid, õhukeste ribadena
- 1 keskmine200 gKurk, õhukeste ribadena
- 1 keskmine120 gPunane paprika, õhukeste ribadena
- 1 1/2 tassi105 gPunane kapsas, peeneks hakitud
- 345 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 1/4 tassiVärske koriandri lehed (valikuline)
- 1 spl9 gRöstitud seesamiseemned
- 2 spl32 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 spl30 gRiisiäädikas
- 1 spl14 gRöstitud seesamiõli
- 1 spl20 gVahtrasiirup
- 2 spl30 gLaimimahl
- 1 spl6 gVärske ingver, peeneks riivitud
- 1 küüsKüüslauk, peeneks riivitud
- 2 spl30 gVesi kastme jaoks
- umbes 3 liitrit3000 gVesi nuudlite keetmiseks
Valmistamine
- 1
Aja 3 liitrit vett suures potis tugevalt keema.
- 2
Vee kuumenemise ajal vispelda väikeses kausis kokku sojakaste, riisiäädikas, seesamiõli, vahtrasiirup, laimimahl, ingver, küüslauk ja 2 spl vett.
- 3
Valmista ette porgandid, kurk, paprika, punane kapsas ja roheline sibul ning pane need suurde serveerimiskaussi.
- 4
Pane soba keevasse vette, segades õrnalt, et nuudlid kokku ei kleepuks, ja keeda pakendil märgitud aeg, tavaliselt 4–5 minutit.
- 5
Lisa külmutatud edamame potti keetmise viimaseks 3 minutiks.
- 6
Kurna nuudlid ja edamame sõelale.
- 7
Loputa korralikult külma jooksva vee all, hõõrudes nuudleid õrnalt kätega, et pinnalt tärklis eemaldada, kuni need on täiesti külmad.
- 8
Raputa välja nii palju vett kui võimalik.
- 9
Lisa nuudlid ja edamame köögiviljadele, vala peale kaste ja sega, kuni kõik on ühtlaselt kaetud.
- 10
Puista peale seesamiseemned ja soovi korral koriander ning serveeri kohe või hoia külmkapis kuni ööpäev.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta nuudleid, mille pakendil on märge 100% tatar, ja sojakastme asemel gluteenivaba tamarit. Kontrolli, et ka riisiäädikas oleks märgitud gluteenivabaks.
- Soovi korral asenda edamame küpsetatud tahke tofu kuubikutega või kasuta mõlemat, et kauss oleks toekam.
- Kui toit ei pea olema vegan, kasuta vahtrasiirupi asemel mett.
- Teistsuguse krõmpsu saamiseks asenda punane kapsas lumiherneste või suhkruhernestega.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3 päeva jooksul. Aja jooksul kurk pehmeneb ja nuudlid imavad kastme endasse, seega on salat parim värskelt või ühe päeva jooksul. Sügavkülmutada ei tohi.
Valmista ette
Vahusta kaste ning lõika porgandid, paprika, kapsas ja roheline sibul kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Keeda ja loputa nuudlid serveerimispäeval või sega kõik kokku kuni päev enne serveerimist ning lisa seesamiseemned ja koriander vahetult enne söömist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Soba-nuudlisalat ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1059 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 386 kcal | 36 kcal |
| Valgud | 18 g | 1,7 g |
| Süsivesikud | 68,9 g | 6,5 g |
| millest suhkrud | 9,3 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,5 g | 0,5 g |
| Rasvad | 7,8 g | 0,7 g |
| millest küllastunud | 0,8 g | 0,1 g |
| Naatrium | 860 mg | 81 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
