Japonská · Oběd · Večeře
Salát s nudlemi soba
そばサラダ (Soba Sarada)
Vychlazené pohankové nudle s křupavou okurkou, mrkví, červeným zelím a edamame bohatými na bílkoviny ve svěžím dresinku ze sezamu, sójové omáčky a limetky. Osvěžující, sytý a skvělý jako oběd s sebou.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 32 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 66% · Tuky 17% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 svazky (270 g)Sušené nudle soba (pohankové)
- 1 1/2 hrnku200 gMražené vyloupané edamame
- 2 středně velké120 gMrkev nakrájená na tenké nudličky
- 1 středně velká200 gOkurka nakrájená na tenké nudličky
- 1 středně velká120 gČervená paprika nakrájená na tenké proužky
- 1 1/2 hrnku105 gČervené zelí najemno nakrouhané
- 345 gJarní cibulka nakrájená na tenká kolečka
- 1/4 hrnkuLístky čerstvého koriandru (volitelné)
- 1 lžíceOpražený sezam
- 2 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžíceRýžový ocet
- 1 lžícePražený sezamový olej
- 1 lžíceJavorový sirup
- 2 lžíceLimetková šťáva
- 1 lžíceČerstvý zázvor najemno nastrouhaný
- 1 stroužekČesnek najemno nastrouhaný
- 2 lžíceVoda na dresink
- asi 3 litry3 000 gVoda na vaření nudlí
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte 3 litry vody k prudkému varu.
- 2
Zatímco se voda ohřívá, v malé misce prošlehejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, javorový sirup, limetkovou šťávu, zázvor, česnek a 2 lžíce vody.
- 3
Připravte mrkev, okurku, papriku, červené zelí a jarní cibulku a dejte je do velké servírovací mísy.
- 4
Vložte sobu do vroucí vody, jemně promíchejte, aby se nudle neslepily, a vařte podle návodu na obalu, obvykle 4–5 minut.
- 5
Poslední 3 minuty vaření přidejte do hrnce mražené edamame.
- 6
Nudle s edamame sceďte v cedníku.
- 7
Důkladně je propláchněte pod studenou tekoucí vodou a nudle přitom jemně promněte rukama, abyste odstranili škrob z povrchu, dokud zcela nevychladnou.
- 8
Co nejvíce vody setřeste.
- 9
Přidejte nudle s edamame k zelenině, zalijte dresinkem a promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- 10
Posypte sezamem a koriandrem, pokud ho používáte, a ihned podávejte, nebo nechte vychladit v lednici až jeden den.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte nudle označené jako 100% pohankové a místo sójové omáčky bezlepkové tamari. Zkontrolujte také, zda je rýžový ocet označen jako bezlepkový.
- Edamame můžete nahradit kostkami pečeného pevného tofu, nebo použijte obojí pro sytější misku.
- Pokud nepotřebujete veganskou verzi, použijte místo javorového sirupu med.
- Červené zelí nahraďte cukrovým hráškem nebo lusky hrachu cukrového pro jiný druh křupavosti.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a snězte do 3 dnů. Okurka časem změkne a nudle nasáknou dresink, proto je salát nejlepší čerstvý nebo do jednoho dne. Není vhodný k mrazení.
Příprava předem
Dresink si můžete prošlehat a mrkev, papriku, zelí a jarní cibulku nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Nudle uvařte a propláchněte v den podávání, nebo vše smíchejte nejvýše den před podáváním a sezam s koriandrem přidejte těsně před jídlem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Salát s nudlemi soba jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 059 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 386 kcal | 36 kcal |
| Bílkoviny | 18 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 68,9 g | 6,5 g |
| z toho cukry | 9,3 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 7,8 g | 0,7 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodík | 860 mg | 81 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
