सोबा नूडल सलाद

विकल्प

• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ऐसे नूडल्स लें जिन पर 100% कुट्टू लिखा हो, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री तमारी डालें, और देख लें कि राइस विनेगर पर भी ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
• चाहें तो एडामामे की जगह बेक किए हुए फ़र्म टोफ़ू के क्यूब्स डालें, या ज़्यादा भरपेट कटोरे के लिए दोनों डालें।
• अगर वीगन बनाना ज़रूरी नहीं है, तो मेपल सिरप की जगह शहद इस्तेमाल करें।
• अलग तरह के कुरकुरेपन के लिए लाल पत्ता गोभी की जगह स्नो पीज़ या शुगर स्नैप पीज़ डालें।

स्टोरेज

बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें। समय के साथ खीरा नरम हो जाता है और नूडल्स ड्रेसिंग सोख लेते हैं, इसलिए इसे ताज़ा या एक दिन के अंदर खाना सबसे अच्छा है। इसे फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

ड्रेसिंग फेंटकर और गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और हरा प्याज़ काटकर एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। नूडल्स उसी दिन उबालकर धोएँ, या परोसने से एक दिन पहले तक सब कुछ मिला लें और तिल व हरा धनिया खाने से ठीक पहले डालें।