Japansk · Frokost · Aftensmad
Salat med sobanudler
そばサラダ (Soba Sarada)
Kolde boghvedenudler vendt med sprød agurk, gulerod, rødkål og proteinrige edamamebønner i en frisk dressing med sesam, soja og lime. Forfriskende, mættende og perfekt til madpakken.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 32 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 66% · Fedt 17% · Protein 17%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 bundter (270 g)Tørrede sobanudler (boghvede)
- 1 1/2 kop200 gFrosne afskallede edamamebønner
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i tynde stave
- 1 mellemstor200 gAgurk, skåret i tynde stave
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 1 1/2 kop105 gRødkål, fintsnittet
- 345 gForårsløg, skåret i tynde skiver
- 1/4 kopFrisk koriander, blade (valgfri)
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø
- 2 spsk32 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk30 gRiseddike
- 1 spsk14 gRistet sesamolie
- 1 spsk20 gAhornsirup
- 2 spsk30 gLimesaft
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, fintrevet
- 1 fedHvidløg, fintrevet
- 2 spsk30 gVand til dressingen
- ca. 3 liter3.000 gVand til kogning af nudlerne
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 3 liter vand i kraftig kog i en stor gryde.
- 2
Mens vandet varmes op, piskes sojasauce, riseddike, sesamolie, ahornsirup, limesaft, ingefær, hvidløg og 2 spsk vand sammen i en lille skål.
- 3
Gør gulerødder, agurk, peberfrugt, rødkål og forårsløg klar, og kom dem i en stor serveringsskål.
- 4
Kom sobanudlerne i det kogende vand, og rør forsigtigt, så de ikke klistrer sammen. Kog dem som angivet på pakken, normalt 4–5 minutter.
- 5
Tilsæt de frosne edamamebønner i gryden de sidste 3 minutter af kogetiden.
- 6
Hæld nudler og edamamebønner i et dørslag.
- 7
Skyl dem grundigt under koldt rindende vand, og gnid forsigtigt nudlerne med hænderne for at fjerne stivelsen på overfladen, til de er helt kolde.
- 8
Ryst så meget vand af som muligt.
- 9
Kom nudler og edamamebønner over grøntsagerne, hæld dressingen over, og vend det hele, til alt er jævnt dækket.
- 10
Drys med sesamfrø og koriander, hvis du bruger det, og server med det samme, eller stil salaten på køl i op til et døgn.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge nudler mærket 100 % boghvede og glutenfri tamari i stedet for sojasauce – tjek også, at riseddiken er mærket glutenfri.
- Du kan erstatte edamamebønnerne med terninger af bagt fast tofu, eller bruge begge dele for en mere mættende skål.
- Brug honning i stedet for ahornsirup, hvis retten ikke behøver at være vegansk.
- Erstat rødkålen med sukkerærter eller sugarsnaps for en anden sprødhed.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Agurken bliver blød, og nudlerne suger dressingen til sig med tiden, så salaten er bedst frisk eller inden for en dag. Den egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Pisk dressingen sammen, og skær gulerødder, peberfrugt, rødkål og forårsløg op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Kog og skyl nudlerne samme dag, eller vend det hele sammen op til en dag før servering, og tilsæt sesamfrø og koriander lige inden spisning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Salat med sobanudler med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.059 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 36 kcal |
| Protein | 18 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 68,9 g | 6,5 g |
| heraf sukkerarter | 9,3 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 0,5 g |
| Fedt | 7,8 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 860 mg | 81 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
