Japansk · Lunsj · Middag
Sobanudelsalat
そばサラダ (Soba Sarada)
Avkjølte bokhvetenudler vendt med sprø agurk, gulrot, rødkål og proteinrik edamame i en frisk dressing med sesam, soya og lime. Forfriskende, mettende og perfekt i matboksen.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 66% · Fett 17% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 bunter (270 g)Tørkede sobanudler (bokhvetenudler)
- 1 1/2 kopp200 gFrosne, avskallede edamamebønner
- 2 middels store120 gGulrøtter, i tynne staver
- 1 middels stor200 gAgurk, i tynne staver
- 1 middels stor120 gRød paprika, i tynne strimler
- 1 1/2 kopp105 gRødkål, finstrimlet
- 345 gVårløk, i tynne skiver
- 1/4 koppFriske korianderblader (valgfritt)
- 1 ss9 gRistede sesamfrø
- 2 ss32 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss30 gRiseddik
- 1 ss14 gRistet sesamolje
- 1 ss20 gLønnesirup
- 2 ss30 gLimejuice
- 1 ss6 gFersk ingefær, finrevet
- 1 feddHvitløk, finrevet
- 2 ss30 gVann, til dressingen
- ca. 3 liter3 000 gVann, til koking av nudlene
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 3 literne med vann i en stor kjele til det koker kraftig.
- 2
Mens vannet varmes, visp sammen soyasaus, riseddik, sesamolje, lønnesirup, limejuice, ingefær, hvitløk og 2 ss vann i en liten bolle.
- 3
Gjør klar gulrøtter, agurk, paprika, rødkål og vårløk, og legg dem i en stor serveringsbolle.
- 4
Ha sobanudlene i det kokende vannet, rør forsiktig så de ikke klistrer seg sammen, og kok dem etter anvisningen på pakken, vanligvis 4–5 minutter.
- 5
Ha de frosne edamamebønnene i kjelen de siste 3 minuttene av koketiden.
- 6
Hell nudlene og edamamebønnene av i et dørslag.
- 7
Skyll godt under kaldt rennende vann, og gni nudlene forsiktig med hendene for å fjerne stivelsen på overflaten, til de er helt kalde.
- 8
Rist av så mye vann som mulig.
- 9
Ha nudlene og edamamebønnene over grønnsakene, hell over dressingen og vend til alt er jevnt dekket.
- 10
Dryss over sesamfrø og eventuelt koriander, og server med en gang eller oppbevar kjølig i opptil et døgn.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke nudler merket 100 % bokhvete og glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og sjekke at riseddiken også er merket glutenfri.
- Bytt ut edamamebønnene med terninger av bakt fast tofu om du vil, eller bruk begge for en mer mettende bolle.
- Bruk honning i stedet for lønnesirup hvis retten ikke trenger å være vegansk.
- Erstatt rødkålen med sukkererter eller sugarsnaps for en annen type knas.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 dager. Agurken blir myk og nudlene trekker til seg dressingen etter hvert, så salaten er best fersk eller innen et døgn. Den bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Visp sammen dressingen og skjær gulrøtter, paprika, rødkål og vårløk opptil et døgn i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Kok og skyll nudlene samme dag, eller bland alt sammen opptil et døgn før servering og tilsett sesamfrø og koriander rett før du spiser.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sobanudelsalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 059 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 36 kcal |
| Protein | 18 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 68,9 g | 6,5 g |
| hvorav sukkerarter | 9,3 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 0,5 g |
| Fett | 7,8 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 860 mg | 81 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
