Японська · обід · Вечеря
Салат із локшиною соба
そばサラダ (Soba Sarada)
Охолоджена гречана локшина з хрусткими огірком, морквою, червонокачанною капустою та багатим на білок едамаме в яскравій заправці з кунжуту, соєвого соусу та лайма. Освіжає, добре насичує та чудово підходить для ланчу із собою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 66% · Жири 17% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 пучки (270 г)Суха локшина соба (гречана)
- 1 1/2 склянки200 гЗаморожені очищені боби едамаме
- 2 середні120 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 1 середній200 гОгірок, нарізаний тонкою соломкою
- 1 середній120 гЧервоний солодкий перець, тонко нарізаний
- 1 1/2 склянки105 гЧервонокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 3 стебла45 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянкиЛистя свіжої кінзи (за бажанням)
- 1 ст. л.9 гПідсмажений кунжут
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.30 гРисовий оцет
- 1 ст. л.14 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1 ст. л.20 гКленовий сироп
- 2 ст. л.30 гСік лайма
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, дрібно натертий
- 1 зубчикЧасник, дрібно натертий
- 2 ст. л.30 гВода для заправки
- близько 3 л3 000 гВода для варіння локшини
Кроки приготування
- 1
Доведіть 3 л води до активного кипіння у великій каструлі.
- 2
Поки вода нагрівається, змішайте вінчиком у невеликій мисці соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію, кленовий сироп, сік лайма, імбир, часник і 2 ст. л. води.
- 3
Підготуйте моркву, огірок, солодкий перець, червонокачанну капусту та зелену цибулю й викладіть у велику салатницю.
- 4
Покладіть собу в киплячу воду, обережно помішуючи, щоб локшина не злипалася, і варіть стільки, скільки вказано на упаковці, зазвичай 4–5 хвилин.
- 5
За 3 хвилини до кінця варіння додайте в каструлю заморожені едамаме.
- 6
Відкиньте локшину та едамаме на друшляк.
- 7
Добре промийте під холодною проточною водою, злегка перетираючи локшину руками, щоб змити крохмаль, доки вона повністю не охолоне.
- 8
Ретельно струсіть якомога більше води.
- 9
Додайте локшину та едамаме до овочів, полийте заправкою й перемішайте, щоб усе рівномірно вкрилося.
- 10
Посипте кунжутом і, за бажанням, кінзою; подавайте одразу або охолодіть і зберігайте до однієї доби.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії беріть локшину з позначкою «100% гречка» і безглютеновий тамарі замість соєвого соусу, а також перевірте, чи рисовий оцет має позначку «без глютену».
- За бажанням замініть едамаме кубиками запеченого твердого тофу або додайте і те, і те для ситнішої страви.
- Якщо страва не має бути веганською, замість кленового сиропу можна взяти мед.
- Замініть червонокачанну капусту цукровим горошком або горошком у стручках для іншого хрусту.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3 днів. З часом огірок м'якне, а локшина вбирає заправку, тож найкраще їсти салат свіжим або протягом доби. Заморожувати не варто.
Приготування заздалегідь
Заправку можна збити, а моркву, перець, капусту й зелену цибулю нарізати за добу наперед і зберігати накритими в холодильнику. Локшину зваріть і промийте в день подачі або змішайте все разом не раніше ніж за добу до подачі, а кунжут і кінзу додайте безпосередньо перед їжею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Салат із локшиною соба» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 059 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 386 ккал | 36 ккал |
| Білки | 18 г | 1,7 г |
| Вуглеводи | 68,9 г | 6,5 г |
| з них цукри | 9,3 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,5 г | 0,5 г |
| Жири | 7,8 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрій | 860 мг | 81 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
